哥斯达黎加米拉珠庄园无氧发酵瑰夏咖啡豆_哥斯达黎加瑰夏好喝吗中国咖啡网

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Costa Rica Geisha Nature

李思莹2018CBrC比赛豆

咖啡豆来自哥斯达黎加咖啡，塔拉珠产区，米拉苏庄园，海拔1900-2000m。这是一个非常小的庄园，整个庄园都是由Esteban这个人和他的家人在打理。

处理法是无氧发酵日晒，先将鲜果放进一个16度的不锈钢压力罐进行48小时的无氧发酵，再平铺在非洲床上进行长达15天的日晒干燥。

Esteban Sanches他原本是隔壁小烛庄园的家族成员，因为对咖啡豆的坚持，所以独自成立了一个庄园Mirazu，成立的初期认识了欧客佬团队，因为认同Sanches的理念和看到他努力和坚持，欧客佬团队著手协助兴建处理厂，这个小型的湿处理机器从设计到组装都是由Sanches自己动手，让他自豪的是用100升的水，就能处理完所有的咖啡豆，烘豆机和脱壳机也是Sanches设计组装，有别于一般的地方是，它能一次处理两种不同的豆子，重点就在他设计的伸缩刀片上，他一说大家才恍然大悟。

无氧发酵日晒处理法：

“无氧发酵日晒处理法平均的发酵时间是24小时之后会送至温室储放4天去除果胶层，接著在放置于非洲床18-20天进行最后的干燥作业，最后把咖啡放入桶子内密封著。

由于Sanches农余时都把精力放在研究机器跟咖啡上，所以附近的农民就叫他机器博士和日晒豆专家，在咖啡园里Sanches说，咖啡的好坏从树木本身开始，虽然机器可以把好坏分开，但是如果种出的品质都是好的，根本不需要机器区分优劣豆，他还说，神送给我们美丽的环境，而我们用爱去照顾咖啡豆，这就是回馈与分享，感谢大家的帮助，让他可以完成梦想，他也愿意把自身的经验及成果分享给其他农民，让大家的咖啡美梦都可以成真。