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多米尼加共合国（Dominican Republic）有“加勒比海贸易风抚摸的天堂”美称，是缘于位处中美洲加勒比海第二大岛希斯巴纽拉岛（Island of Hispaniola）东边（同岛西边为海地共和国），正位于大西洋信风（又称“贸易风”）迎风面之故，虽然该国全境皆在北回归线以南高温多雨的“咖啡带”上，受惠于贸易风的调节，每年十二月至翌年二月，山区气温最低可降到摄氏零度以下；因为温湿度的变化，风土气候条件特别有利于高海拔山区咖啡生长和熟成，咖啡风味自然也就更为丰富醇厚。早年多米尼加生产的咖啡常冠以首都“圣多明哥”（Santo Domingo）之名出售，当“精品咖啡”“种子到杯子（From seed to cup）”的价值观日益普及，多米尼加各产区与庄园皆强化自身栽培精制技术，角头峥嵘，政府亦成立咖啡委员会（CODOCAFE）管理辅导咖啡产业，持续透过农业改良、有机认证、品质监控、咖啡农合作社多管其下，促进该国经济发展和环境保护，更因为大幅改善咖啡农的生活条件后，在政策大力扶持下投入自然资源保护，形成咖啡产业的良性循环。目前市面上多米尼加咖啡的能见度还不是很高，许多咖啡饕家只闻其名却没机会亲自品尝其美妙滋味1. Special AA Hielo Jade（加勒比冰种），产区为BARAHONA，种植高度1100-1500米，采收期为每年12月至来年6月，产区分级为AA级；筛网17（14-16）up，Arabica caturra 种。2. Organic Jade Negro（加勒比墨翠）有机咖啡（中华民国农粮署有机农粮入字第101-1249-00001号），另已通过美国USDA,欧盟BCS及日本JAS等国有机认证，产区为CIBAO，种植高度1100-1500米，采收期为每年12月至来年6月；筛网14up， Arabica caturra 种；这是天然有机咖啡，低咖啡因，于浅度烘焙完成后即富含甜味并有甘蔗香气，口感平顺温和，十分适合咖啡入门及女性咖啡爱好者饮用。3. Organic Pea Berry（加勒比有机樱桃），（中华民国农粮署有机农粮入字第101-1249-00001号），另已通过美国USDA,欧盟BCS及日本JAS等国有机认证，产区为CIBAO，产区为BARAHONA或CIBAO，筛网14up，产区高度1400米以上，产量稀少，收期为每年1月至6月；PeaBerry咖啡产量之所以稀少，系因每株咖啡树仅有枝叶末端的果实，因为生长发育的关系，有一颗较大的果实将另一棵较小的果实包覆，长成圆形，和一般的咖啡半圆形不同，这样的豆子产量约占每株咖啡树的5%，因此十分珍贵且口感浓郁丰富，有浓郁的巧克力香气，口感浑厚但却不涩，入口时会感到有中牧草的果酸味，随著温度及时间进而回甘；咖啡的口感不断在口中变化，是精品咖啡最重要的因素之一，多国生产的咖啡均具备此项特质，受到许多咖啡玩家欢迎，也因此价格不斐。本项产品于7月举办的2011年世界杯虹吸咖啡大赛‧台湾区选拔赛中，荣获第三名;值得一提的是，陈河志先生使用的多米尼加咖啡豆，价位不高，能够在强敌环伺中脱颖而出，足见该产品的实力不容忽视。4. Estate（加勒比红翡）小庄园豆：种植区域在多米尼加Jarabacoa Cibao Altura庄园，种植高度为1600米以上之高海拔山区，系该国精品咖啡中种植高度最高的限量豆种；为精品咖啡的玩家经常会询问产品的产区海拔高度，因为高海拔地区的气候较为寒冷，同样品种的咖啡在愈高海拔地区生长愈慢，吸收的土壤养分愈多，口感自然比较丰富;对饮用者而言，入口时第一个印象是干净，不苦涩，随著不同烘焙的程度变化会有不同的果酸香气呈现，和一般咖啡不同的是，您可以明显感受到她的甘甜，当经过喉头之后尤为明显，且咖啡香气及丰富余韵，会留在舌尖继续不断变化；值得您细细品味。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-09 22:45:27
