肯尼亚蒂玛妮小番茄咖啡故事_肯尼亚蒂玛妮少女咖啡豆怎么喝？

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　　肯尼亚的咖啡是前街心里无法割舍一个思念，作为非洲精品咖啡产国之一的肯尼亚，咖啡以极其明亮上扬的酸质而闻名。但凡试过肯尼亚的咖啡无一不被那黑莓般的酸质所征服，类似红酒般的口感，浓郁又具有丰富层次，尤其带有黑醋栗般的尾韵真是泌人心脾。作为精品咖啡的代表之一，肯尼亚的酸被两极分化，痴迷于那乌梅酒般酸质的大有人在，而唾弃酸质太过的也大有人在。不过这并不会改变前街为客人推荐之一，因为这个国家的咖啡历程太富有传颂性了！

 

　　

　　冽里产区一直是前街很爱的咖产区，Ndima-ini Factory恩塔妮处理厂是Gakuyu Farmers Cooperative Society(FCS)的一员。来自 Maine Portland Tandem coffee 的 Ndima-ini AA (Kenya)属于是典型肯尼亚水果风味的咖啡。

　　

　　肯尼亚咖啡Gikanda Ndimaini恩塔蜜农场由数个小农合作的，与Kangocho及Gichathaini共同组成Gikanda合作社，位在Nyeri区，平均海拔约1,700—— 1,900米，并且交给专属的Kangocho 处理厂进行精致的处理，小农种植传统未经改良的传统品种SL28,SL34，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮。Ndima-ini工厂是Gakuyu合作社的一部分，该合作社在1996年从大型Mathera合作社脱离出来，自成一家。Gakuyu合作社只有两个工厂，Ndima-ini和Kirigu工厂，雇有1800个员工。Kirigu工厂的名称，取自工厂附近供水处理咖啡果的Kirigu河的名称。过去的20年，大约有850小农场主把成熟的咖啡鲜果运来Ndima –ini工厂，交给工厂经理约翰·卡马（John Kamau）处理。

　　

 

　　品种（sl28、sl34）

　　

　　最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。当初选育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆，而在一些产区，选育的目标主要是高产和抗病，并没有考虑抗病。得益于波旁的基因，虽然后来SL28的产量不如预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色。SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。SL34是铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。

　　

　　事后证明，前者获得颇高的评价，通常拥有黑醋栗般的酸质，与繁复的风味展现；后者虽然稍逊一筹，不过也有亮眼的水果风味。这两个品种，目前占了肯尼亚产量的九成，成为一般公认肯尼亚咖啡的品种代表，目前南美洲也在积极的引入SL28作为种植品种。

       前街咖啡（FrontStreet Coffee） 杯测

 

 

       　　

　　肯尼亚 蒂玛妮少女 AB

　　

　　产区/处理厂：Ndima-Ini/Nyeri

　　

　　等级：AB Top 微批次卡拉蒂娜

　　

　　品种：SL28&34

　　

　　处理法：80小时水洗发酵

　　

　　风味：黑莓 红醋栗 蜂蜜

 

　　

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee） 冲煮参数 滤杯：Hario  V60 水温：90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15/1:16 研磨度：中细研磨（BG 7T：中国标准20号筛网通过率58%）

　　

　　冲煮手法：分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

　　

　　风味：入口有莓果、坚果、乌梅、奶油、尾段有木质带点淡淡的番茄味。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2018-10-12 14:42:35