两年前我对咖啡一无所知，第一次喝咖啡是跟朋友在教学楼大厅的自动咖啡机上，我们像玩游戏一样往里投了两个一元硬币，然后按了几个按钮，结果她的出来了一杯甜甜的牛奶咖啡，而我，因为选择了“原味”，所以出来了一杯死苦死苦的黑色浓水，最后的结果是我把她那杯抢着喝光了，然后我们咬着牙一起分享了那杯苦水，当时的经历给我留下的唯一印象就是有些好朋友竟然可以不“同甘”只“共苦”。
大学的最后一年我偶然地走进了一家咖啡店，不是一般的咖啡店，而是处处都追求完美追求正宗味道的一家咖啡专门店。于是咖啡开始走进我的生活，我也开始走进咖啡的世界。从开始的不习惯到一步步的习惯了解，慢慢的开始被她的魅力所吸引，到现在咖啡已经渗入到我的骨子和血液里——我，已经爱上咖啡离不开咖啡了。而在咖啡厅工作一年多的时间里，我所接触的人和所经历的事，又让我不断地去思考一些问题，和咖啡相关的一些问题。
一年多里，认识了一些和我一样的咖啡爱好者，也认识了一些有着丰厚经验和执著精神的前辈，但接触最多的还是一些对咖啡感兴趣但是还存在感性认识层面渴望了解咖啡却又被形形色色的杂志书刊介绍以及人云亦云给混淆而无从下手的朋友们，还有很多对咖啡不屑一顾认为那是崇洋媚外的“小资”饮料以及谈“咖啡因”色变的健康主义的朋友们。我爱咖啡，当然也希望有很多人跟我一样爱咖啡以及咖啡所包含的广袤世界，但是我不希望咖啡被曲解，被曲解成“高品位”“有情调”的身份象征，也不希望咖啡被曲解成一无是处的外国“舶来品”。常看到一些同胞们在咖啡厅会见外国友人时面对服务员点单而尴尬的场面：“小姐，你家咖啡多少钱一碗?”“服务员，给我来杯拿铁吧!不要加牛奶啊!”还有的就是上门就作行家状“我要杯蓝山!”“不好意思，我们家没有蓝山咖啡”“不会吧!我可是只喝蓝山的啊!那某某家的蓝山咖啡可地道了，一点都不苦!”面对这样的客人，我们真是百口莫辩。也遇到一些朋友，用勺子舀了咖啡一小勺一小勺地“品味”，还有的朋友点一杯意式浓缩然后再要一大杯白开水兑着喝面对着喝……是的，也许我们没必要去深入了解去深爱这种西方的并不可口的饮料，但是当它走入我们的生活，工作，社交，商务等各个领域时，一些最起码的礼仪，我们应该知道。再看看我们业内人士----在很大程度上对民众起引导作用的业内同行的表现吧!在青岛有一家老板是这样夸自家咖啡豆质量好的:"我们家的豆子可是正宗的云南蓝山咖啡啊!质量绝对一流!"去杭州旅行,在杭州的西湖天地,我满怀希望地进了一家刚开张的英国咖啡连锁店,没想到咖啡师连自家机器是什么牌子的都不知道,我在失望之余又满怀希望地进了一家正宗意大利连锁咖啡店,结果更令我震惊的是这家的店长竟然对咖啡过敏,每天顶多只能喝一杯,问她为什么过敏,她说实在受不了Espresso那股苦味业内人士尚且如此,又如何指望一般消费者能够真正去了解接受呢?其实咖啡和我们的茶一样都有着深厚的历史文化背景，只是一个代表西方一个源自东方而已。有句话说的好：民族的就是世界的。我们很自豪地将我们的茶文化发扬光大，扬名海外，和世界同胞共享，那么同时我们也应该兼容并蓄地吸收西方咖啡文化的精华为我所用，这种吸收不是照单全收盲目崇拜，也不是嗤之以鼻，不以为然。而是一种开放平和的心态去了解它以及和它相关的一些。而我们的咖啡行业,也需要在对咖啡有一个基本的客观的理解下形成我们自己的特色,而不只是照葫芦画瓢甚至画瓢都不像.咖啡是一扇门，通过这扇门，我们可以打开更大的新世界。
之所以对咖啡爱得如此深沉并不只是因为她在视觉和感官上给我的享受和灵感。“咖啡”二字，看似简单，实则包含了太多，曾经无数次问自己：咖啡是什么?
咖啡是什么?
咖啡是一种透着琥珀色光泽的黑色的苦水。
咖啡是一种能结出如樱桃般果实的绿色植物。
咖啡是继石油之后在国际期货市场上翻云覆雨的二号人物。
咖啡是咖啡农的成串的汗珠和肥沃的土壤所凝结成的坚硬的豆子。
咖啡是只有烘焙师和咖啡师完美默契才能企及的完美味道。
咖啡是一部史书，从埃塞俄比亚的原野到神秘的也门王国，从土耳其帝国到中世纪的欧洲，从强大的英国荷兰西班牙的海上航船到广大的拉美亚殖民地，咖啡的传播史的背后掩盖着多少血与泪的控诉。
咖啡是一种文化，既有世界性又有鲜明的民族性。咖啡是意大利人快节奏生活中跳跃的红色音符，是美国年轻一代所追求的星巴客式的自由和浪漫，日本人在茶道之外的另一种倾心投入。
咖啡是无限空间的精致缩影：一座城市，一条街，一间房子，一张桌子，一本书，一杯咖啡……
咖啡是融合了文字音乐图画的三维美感世界：也许只是墙上的一幅画，也许只是空气中的几组跳跃的音符，也许只因小册子上的一句打动心灵的话语， 便足以带给人满足和感动。
咖啡是视觉，嗅觉，触觉，味觉，听觉的综合感受。一杯咖啡，从她呈现在你面前之前所散发的袅袅香气，到目光所触及处那种透着琥珀色光泽的液体所带给人的诱惑，入口时那些苦酸甘咸所带给人的味觉触动，咖啡杯碟相触间或发出的悦耳的响声，以及咖啡喝完之后杯底残留的印象主义图案和最后的一丝香甜，咖啡，给我们太多意犹未尽的无限遐想……
一年多的学习，虽然总处于如饥似渴的状态，虽然每天都去努力了解一些新的东西，但是对于咖啡，我仍只是初步，要学的，还有太多太多。对咖啡的爱和专注，只能与日俱增，也正是因为这份爱和专注，我有些迫不及待地想和喜欢咖啡，想了解咖啡，甚至对咖啡一无所知毫无兴趣的朋友们分享咖啡，分享咖啡所带来的精神世界，至于能有幸遇上知音同我探讨咖啡，有幸遇上前辈高手指点一二，虽然有点幻想，但又何尝而不求呢?
下一步,我准备把自己所积累的一点关于咖啡的知识整理出来,整理的原则就是在保证准确性的基础上努力使这些文字更容易被理解,能给人带来多一点的知识和趣味,高手知十谈一,那个"一"便能给人带来无数启发,而我只知其一,也就只能努力地去把这个"一"表现的更加完整完美了!
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2014-09-10 15:02:47
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