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西达摩古吉产区西尔艾美丽合作社|水洗艾美丽sidamo Ameli G1的风味？西尔艾美丽处理场（Ch'ire Ameli Mill）成立于2010年，隶属西尔艾美丽合作社（Ch'ire Ameli Coop）的水处理场，此合作社拥有800个咖啡小农会员，最难得是此合作社在2015年参加埃塞俄比亚 国家采收季风味杯测大赛（Taste of Harvest）勇夺第三名。非洲咖啡精品协会（AFCA）组织成立设在肯尼亚首都奈若比市（Nairobi），它是结合所有有产咖啡的非洲国家，作为精品咖啡品质提升业务而推动。每年当采收完成时，分开每个国家在同一时间和地点，聘请世界咖啡专家来做杯测比赛。每一个非洲产咖啡国，在没有精品咖啡机构之下，这个非洲咖啡精品协会（AFCA）组织所举办的采收季风味杯测大赛（Taste of Harvest）结果，显然足以代表非洲精品咖啡现况。西达摩（Sidamo）的古吉（Guji）产区，沿着埃塞俄比亚南部的默拉默拉河（Mora Mora River） ，一向被认为是产出森林咖啡（forest coffee）的原生产区 ，在行政划分上，古吉属于埃塞俄比亚南部的欧若米亚（Oromia），居住在当地的种族是"古吉 欧若默"（Gujii Oromo）的一族，种植咖啡向来是欧若米亚高地文化的核心，在这个区域内有几个小咖啡农场，会把他们采来的樱桃凑在一起，处理后出口，处理的水洗厂就是古吉的南溪泊地区（Nensebo woreda） 的西尔艾美丽水洗厂（Ch’ire Ameli），超过800个小咖啡农把樱桃送到处理场来，经过十分严格的筛选，然后水洗处理后，放到传统的高架棚床上日晒完成干燥，客户订购时，再脱壳包装出口。产区： 西达摩（Sidama）省 古吉 （Guji）产区品种： Typica & Heirloom（当地原生种）生产： 西尔艾美丽合作社（Ch'ire Ameli Coop）海拔： 平均两千一百米等级： 水洗 G1年降雨量：一千四百至一千八百mm土壤： 红棕色认证： N/A风味叙述：玫瑰花、柑橘、酸质优雅、？蜜桃、焦糖 温和干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。熟浆果风味更显得温和， 浓郁前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-23 23:26:02
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