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今天给大家品鉴的是:Azotea庄园位于安提瓜产区,海拔1645米,咖啡豆波旁种,水洗,1888年开始种植咖啡。
危地马拉位于中美洲西北部,北临墨西哥,南接萨尔瓦多与洪都拉斯,境内有34座火山,该国家山林面积占全国面积的三分之二。咖啡真正传入危地马拉是在1750年,由杰苏伊特(Jesuit)神父引进,危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量,咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%。
危地马拉的咖啡,大家最熟悉的当属薇薇特南果和安提瓜产区,主产波旁种的咖啡豆,其酸味较强,味道香醇而略带野性。安提瓜咖啡的迷人之处,在于其均衡爽口的果酸,浓郁的香料味,独树一帜的烟熏味。
危地马拉 安提瓜 阿扎特 Guatemala Antigua LA Azotea
生豆等级:SHB
树种: 波旁
Azotea农园位于安提瓜北部。农园历史悠久,可以追溯到1883年。现任农园住RICARDO POKORNY是第五代。Azotea在农园内建有博物馆。这个博物馆对咖啡种植收入的依存度不比其他的农园高。来自博物馆的稳定收入给了农园主研究咖啡种植相关课题的余力。该农园成为使用大蒜、辣椒、芦荟等制成的有机杀虫剂、有机杀菌剂的成功案例。
海拔:约1645米
处理方式:水洗
05丨冲煮分析
推荐冲煮方式:手冲
研磨度:(日本小富士R440)3.5
V60滤杯,15克粉,水温91度
水粉比1:15
分断:小水流注水至125克断水,缓慢注水至225克
总时长:大约1分50秒
BG研磨4R
磨豆机
研磨度
粉量
滤杯
BG
4R
15g
V60
水温
闷蒸
第二段水量
第三段水量
总时间 1:58
90度
30g水 30s
95g
100g
总水量:225
甜度:☆☆
酸度:☆☆☆
苦味:☆
其它滴滤式萃取建议:
法压,建议3.5-4的研磨度,水温91°C
爱乐压,建议2.5研磨度,水温90°C
END

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2018-10-25 22:28:53