埃塞俄比亚利姆产区|尼古斯内玛Nigusie G3传统日晒当地原生在的

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• 　　埃塞俄比亚利姆产区|尼古斯内玛Nigusie G3传统日晒当地原生在的风味？
   
  　　尼古斯内玛初试啼声是年在埃塞俄比亚首都Addis Ababa 所举办的DST 竞标会中，少数的几款日晒处理咖啡中，尼古斯内玛浓郁水果香甜的优秀日晒风味，成为众所瞩目的焦点。虽然 2011 年未有继续有DST 竞标，但透过直接与咖啡园的连系，我们的供应商直接采购到这一款咖啡。该农场的拥有者与主持人是 Lemma Edeto,在利姆产区从事咖啡生意 60 年有余。他的农场开始于HaileSelassie 的统治时期，1970年代晚期在共产主义的制度下，他的产业皆被充公，约从 10 年前开始他与儿子和兄弟们，才又一起经营这个堪称利姆地区海拔最高也几乎可说是 Jimma西北部小城Meto Gundb 周边的第一个咖啡园。座落在高起的台地上，盘踞这绝佳的地理位置，俯瞰整个利姆产区。咖啡园受古老蓊郁的，林树遮荫。自然山泉的涓涓细流。流经供应灌溉水源咖啡园内。栽植埃塞俄比亚的原生品种。以有机的方式耕种。尼古斯内玛同时也拥有自己处理设备（Pinhalense dryhuller），让他们可以全然掌握从生产，采收处理到出口的每一阶段作业流程，并以塑胶内袋（Grainprolined bags）包装，确保所销售的是几近无瑕疵的优秀咖啡。这是一款以平衡感风味见长的咖啡拥有中等的酸度与优异的香气表现整体的质感呈现多元平衡。风味叙述：复杂的香衫味，轻柔的柑橘，李子，糖水，淡淡的酒香气。
   
  　　日晒利姆 尼古斯内玛
   
  　　英文品名：Ethiopa Natural Limu G3 Nigusie Lemma
   
  　　国家：埃塞俄比亚
   
  　　产区：利姆
   
  　　分级：Grade 3
   
  　　生产者：Nigusie Lemma EdetoCoffee Development Enterprise
   
  　　处理法：传统日晒处理
   
  　　品种：当地原生种Heirloom
   
  　　海拔：1850——2000 米
   
  　　采收期：每年 10 月至隔年
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　 
   

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2018-10-25 22:28:56