咖啡百科 Espresso是什么咖啡？浓缩咖啡味道苦吗 意式咖啡正确喝法

Espresso，很多咖啡店菜单上并没有，但是如果你点单，咖啡师也会递给你。如果你不知道Espresso是什么也没关系，因为当你喝拿铁、美式这些意式咖啡饮品时，你就已经尝过它了。

在国内，Espresso基本是作为拿铁、美式咖啡的基底存在，很少人会直接点Espresso，主要原因是它的杯量太小的，算上油脂，也只有50ml左右。其次是它的味道对于常人来说太刺激了，通常表现为又浓又苦，前街遇到不少朋友通过书籍认识到有Espresso这一玩意，前来尝试一下，结果喝的完的表情大多如下：

第一次喝Espresso出现这样的表情是非常正常，因为它就是又浓又苦的味道口感，与中药相比也过之无不及。大多数人选择喝Espresso，主要是因为它是最便宜最快捷地补充咖啡因，提神醒脑的咖啡，至于味道，并不是首要目的。

当然，虽然喜欢喝Espresso比较少见，但是前街还是逮到了请到了3位经常喝Espresso的客人，来说说他们为什么喜欢喝Espresso。

客人A表示，其他咖啡太淡了，没啥咖啡味，就这Espresso的咖啡味比较足，喝起来舒服。

客人B表示，我喜欢那个浓郁的vanilla味（香草味，前街使用暖阳拼配制作Espresso），然后是那种很厚很绵的奶油口感。

客人C表示，我喜欢那种苦尽甘来的感觉，喝完Espresso后的20分钟里，整个口腔都是甘甜的咖啡香。

Espresso的香气、口感以及余韵都是其他咖啡难以模仿的。刚制作出来的Espresso会迅速递到你的面前，当你拿起小杯子往鼻子边一放，马上能嗅出香浓的坚果奶油香，那种香气非常饱满。

而口感也是Espresso最骄傲的地方。评价一杯Espresso是否合格，丰厚而细腻的Crema是不可或缺的标准之一。而Crema的存在，为Espresso提供了醇厚饱满的口感。一口闷下去，Crema包裹着口腔与舌尖，犹如奶油般的感觉。

Espresso的味道确实在咖啡品类中属于最苦的一档，但是并不是说苦的咖啡都是难喝的咖啡。前街在分享咖啡感官的文章有说过，苦分为以黑巧克力、焦糖为代表的风味和以焦苦味为代表的令人不适的味道。而一杯好的Espresso，是黑巧克力、焦糖的苦韵风味。

Espresso还有一个亮点就是余韵长，吞咽咖啡后，如果不喝水或吃其他食物，口腔内会散发出香浓的咖啡香。

最后，喝Espresso有3个讲究的地方，这样喝的体验更佳。

-喝咖啡前先喝一口清水清理下口腔；

-拿起小勺子轻轻搅拌一下咖啡；

-在2分钟之内喝完。

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2022-09-29 17:01:24