哥斯达黎加西部山谷黄蜜咖啡冲煮分享_西部山谷咖啡豆风味特性中国咖啡网

哥斯达黎加西部山谷黄蜜咖啡冲煮分享_西部山谷咖啡豆风味特性

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

品名：哥斯达黎加咖啡西部山谷黄蜜处理微批次

Costa Rica West Valley Microlot

等级：SHB

庄园：Piedades Alajuela/El Carmen 微处理厂

咖啡品种：Caturra, Catuai

种植海拔：17000M

土壤：火山土壤

处理方法：黄蜜处理

采收法：人工采收

采收年份：2016年

风味：蜂蜜，红糖，榛果，牛奶，花果香

哥斯达黎加东濒加勒比海，西临太平洋，正如该国国名在西班牙文里的意思：丰饶的海岸。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。

咖啡种植业是哥斯达黎加农业极其重要的产业。其高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，味道温和，酸度极高，芳香而且质感浓郁，故广受欢迎，生豆呈绿色，整体而言为大颗粒，全属阿拉比卡种。

什么是蜜处理？

根据果胶刨除的厚薄程度、日晒时间长短（或晾晒厚薄程度），晾晒时翻动频率等，蜜处理又区分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜、白蜜。

黑蜜：几乎不去除果胶，因此干燥用时最久，需要持续14天以上，过程中为避免干燥太快，会用遮盖物挡住太强烈的阳光，以让糖分转换更充分。

红蜜：去除25%果胶（各庄园具体做法有差异），日晒持续12天左右，过程中也可能用到遮光棚

黄蜜：去除40%果胶，接受最多光照干燥，持续8天左右

也有按晾晒时翻动频率分为黑蜜、红蜜、黄蜜。

哥斯达黎加西部山谷黄蜜咖啡冲煮分析

手冲参考

用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。

转载请注明出处。

2018-10-27 15:44:44