哥斯达黎加黑灵魂咖啡怎么冲_拉哈斯庄园黑灵魂处理法特点介绍

推荐煮制方式：手冲

滤杯：Hario V60 

水温：90℃

粉水比：1:15

研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）

冲煮手法：32克水闷蒸32秒，注水至126克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至228克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是一分五十秒。

风味：闻起来是淡淡的发酵酒香和杏仁的香气，入口是乌梅、柑橘、青苹果的酸调，中段开始涌现出黑巧克力、坚果的风味，尾段是淡淡的蔗糖甜；温度降下来以后，入口有着热带水果般的酸甜，中段是奶油和蜂蜜般的香甜，余韵带着些水果茶的感觉。
 

【虹吸壶】

与V60滤杯不同的是，虹吸壶是以浸泡为主的，所以煮制出来的咖啡在风味上会更为均衡，且口感更为醇厚。
 

用虹吸壶来进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下壶的水加热至沸腾，然后插入上壶，使得下壶呈现高压状态，由于下壶和上壶的压力差使得热水上行与上壶咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下壶的火源，使得下壶与上壶之间的压力差瞬间减小，上壶与下壶之间的虹吸作用会促使咖啡萃取液回流至下壶。

参数&手法：研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温：91℃，粉水比：1:13。

采取后投粉的方式，等下壶的水到了上壶后，倒入20克的粉并搅拌让咖啡粉与热水充分接触，三十五秒时搅拌三圈以增加咖啡的萃取，五十五秒时移走火源并搅拌两圈，咖啡液回流至下壶的时间是一分三十八秒。

风味：闻起来是有着清晰的发酵果香，入口有着柑橘、蓝莓、柚子、覆盆子的风味，中段带着些酒心巧克力的甜感，余韵是玄米茶香，温度降下来之后乌梅的酸调明显，蔗糖回甘持久。