哥斯达黎加瑞斯庄园双水洗卡杜拉咖啡冲煮建议

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一直在寻找一款有别于目前店内哥斯达黎加咖啡的豆子 / 希望她在极好的酸度和醇厚度的同时 / 更加的提升尾韵的甜感和回甘 /

同时 / 她所在的产区之前我们也并没有尝试去烘焙或制作过她 /

这将是第一次 / 烘焙师和手冲咖啡师自然是充满了期待...

Bingo—— She is

Costa Rica SHB EP Tarrazu Red Honey

哥斯达黎加塔拉珠红蜜处理精品级

产区：洛斯桑托斯

农场：LOS SANTOS

品种： Caturra, Caruai

处理：红蜜处理

海拔： 1700米

洛斯桑托斯产区

洛斯桑托斯是哥斯达黎加生物多样性最丰富的地区之一。该地区位于面向太平洋的盆地地区，加上可以受到来自太平洋的暖湿气流影响，使得该地区的年降雨量达到2400毫米，年平均气温为19°C。虽然海拔最高可以达到1900米，也不会出现霜冻。

受益于盆地地形及暖湿气流的影响，使得洛斯桑托斯地区具有很高的森林覆盖率。这有利于生物的多样性和盆地流域水源的保护。这样的生态种植系统的特点在于拥有多种动、植物,鸟类及昆虫, 由此被誉为和谐共存的生物多样性咖啡生态环境。

独特的气候条件、丰沛的降水加上肥沃的火山灰土壤，以及在小山谷和山坡上种植的地理条件，造就了洛斯桑托斯出产的咖啡倍受最苛刻的国际市场的赞赏。

产品特点

气候方面：两个界限分明的季节：雨季（5月-11月）和旱季（12月-4月）。这种情况有利于咖啡树开花。

年平均降雨量为2400毫米。年平均气温为19℃。

洛斯桑托斯地区的咖啡种植面积为22000公顷。庄园的平均规模为2.5公顷。每年的咖啡产量为78万磅。据测算，约95%的咖啡生豆等级为SHB。

海拔和土壤

咖啡的种植区域位于海拔1200米-1900米之间。土壤类型主要是火山灰沉积成份，从而使得土壤的酸碱度呈现酸性。该地区大多数的种植园都采用天然遮阴种植。

收获

收获期为五个月的时间，从11月到第二年的3月。收获期恰逢旱季，就保证了可以采收到成熟度统一及高品质的咖啡浆果。干燥的旱季提供了可以采用日晒处理的条件。有些生豆也会采用日晒的处理方式。

口感

海拔、气候及栽种品种的组合，使得该地区的咖啡品质能够得到世界上最苛刻市场的高度认可。较高的醇厚度，干净一致的高酸度，丰富和明显的香气，以及带点微微的巧克力香气。

风味描述

香橙，香瓜，桃子，蜂蜜水，蓝莓，荔枝，甜蜜环绕舌尖，百香果酸甜，腰果，圆润。

哥斯达黎加咖啡瑞斯庄园双水洗卡杜拉咖啡冲煮分析

手冲参考

用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。

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2018-10-27 17:20:15