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产地:巴拿马(中美洲)
产区:巴鲁火山(Baru Volcano)波魁特(Boquete)
处理方式:蜜处理
区域海拔:1400-1700米
品种:瑰夏
豆粒修长,两头略尖中间饱满,中线两头曲率高与中间,标准的巴拿马瑰夏种
表面银皮呈古铜色(蜜处理所致)某些豆种有青色稍多,怀疑参有少数水洗豆种
瑕疵极低
这款蜜处理的瑰夏来自于巴拿马咖啡庄园-卡萨露易斯(Casa Ruiz, S.A.)庄园。成立于1920年,位于巴鲁火山(Baru Volcano)的波魁特(Boquete)产区。年平均降雨量3000毫米(5月至11月之间),年平均气温14-24度,海拔1400米以上。
Mr. Plinio Antonio Ruiz González和他的妻子 Mrs.Elisa Aurora Araúz de Ruiz是庄园的第二代接班人,他们主要负责自家咖啡生豆的贸易买卖,工作多年,现在已经拥有三个自己庄园La Berlina, Maunier,Panamaría和咖啡店 CAFÉ RUIZ。
位于巴鲁火山山谷中的卡萨路易斯庄园,是最佳巴拿马(Best of Panama)的优秀的庄园之一 。2004年国际竞标会上,每磅生豆标出20快美金价格,2004年5月,初次在巴拿马咖啡杯测大赛登场,从此展开独霸局面,2013年更创下每磅生豆350块美金的历史天价纪录。(来自Cupping Spoon官微)
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烘焙
烘焙器材:手网 | 重量:135g | 热源:电炉
因蜜处理豆表面银皮附着较多,电炉预热3分钟,保持好热量的穿透力,中火开始,全程至一爆前没有调整温度,频率较慢,3分55秒左右完成脱水,4.30秒左右空出手网,清理部分银皮,5分左右开始继续受热,摆动频率有加快节奏,9.40秒开始一爆。爆声清脆,密集,伴有青草香,持续一分钟后开始结束烘焙。
| 失重比:13.3%中浅度烘焙 |
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3.5小飞鹰研磨
94°闷蒸40秒
V60+Lily Drip两段注水
我的描述
干香:樱桃+巧克力+野姜香气 / 湿香:青草香+樱桃+轻发酵香气(像蜜吻)
入口果酸活泼,草莓汁+橙汁调性。平衡性极佳。刚入口甜度不明显,回韵红茶感十足,回甘持久,香有增加。冷却后有红糖气息
Body 7 / 酸质6 / 甜4 / 苦1 /干净8 / 平衡8 / 涩 2
总结
水果的调性十足,及其清爽的酸度,香气以及甜度持久。
喜欢花香+发酵气息的可以入手
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-10-27 23:01:48