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巴拿马咖啡 凯撒路易斯庄园 瑰夏种 蜜处理
产地：巴拿马（中美洲）
产区：巴鲁火山（Baru Volcano）波魁特（Boquete）
处理方式：蜜处理
区域海拔：1400-1700米
品种：瑰夏
豆粒修长，两头略尖中间饱满，中线两头曲率高与中间，标准的巴拿马瑰夏种
表面银皮呈古铜色（蜜处理所致）某些豆种有青色稍多，怀疑参有少数水洗豆种
瑕疵极低
巴拿马咖啡产区介绍
这款蜜处理的瑰夏来自于巴拿马咖啡庄园-卡萨露易斯(Casa Ruiz, S.A.)庄园。成立于1920年，位于巴鲁火山（Baru Volcano）的波魁特（Boquete）产区。年平均降雨量3000毫米（5月至11月之间），年平均气温14-24度，海拔1400米以上。
Mr. Plinio Antonio Ruiz González和他的妻子 Mrs.Elisa Aurora Araúz de Ruiz是庄园的第二代接班人，他们主要负责自家咖啡生豆的贸易买卖，工作多年，现在已经拥有三个自己庄园La Berlina, Maunier，Panamaría和咖啡店 CAFÉ RUIZ。
位于巴鲁火山山谷中的卡萨路易斯庄园，是最佳巴拿马（Best of Panama）的优秀的庄园之一 。2004年国际竞标会上，每磅生豆标出20快美金价格，2004年5月，初次在巴拿马咖啡杯测大赛登场，从此展开独霸局面，2013年更创下每磅生豆350块美金的历史天价纪录。(来自Cupping Spoon官微)
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烘焙
烘焙器材：手网 | 重量：135g | 热源：电炉
因蜜处理豆表面银皮附着较多，电炉预热3分钟，保持好热量的穿透力，中火开始，全程至一爆前没有调整温度，频率较慢，3分55秒左右完成脱水，4.30秒左右空出手网，清理部分银皮，5分左右开始继续受热，摆动频率有加快节奏，9.40秒开始一爆。爆声清脆，密集，伴有青草香，持续一分钟后开始结束烘焙。
| 失重比：13.3%中浅度烘焙 |
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巴拿马咖啡冲煮
3.5小飞鹰研磨
94°闷蒸40秒
V60+Lily Drip两段注水
我的描述
干香：樱桃+巧克力+野姜香气 / 湿香：青草香+樱桃+轻发酵香气（像蜜吻）
入口果酸活泼，草莓汁+橙汁调性。平衡性极佳。刚入口甜度不明显，回韵红茶感十足，回甘持久，香有增加。冷却后有红糖气息
Body 7 / 酸质6 / 甜4 / 苦1 /干净8 / 平衡8 / 涩 2
总结
水果的调性十足，及其清爽的酸度，香气以及甜度持久。
喜欢花香+发酵气息的可以入手
END
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2018-10-27 23:01:48
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