巴拿马艾丽达庄园日晒卡杜拉咖啡手冲怎么注水

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巴拿马咖啡-波奎特艾丽达庄园日晒卡杜艾

Panama Boquete Elida Estate Catuai Natural

庄园主︱Wilford Lamastus

海拔︱1670——1850米

如果你喜欢果汁

没错，艾丽达绝对是

水果在杯子里爆炸了……

淡淡的花香和复杂多变热带水果气息。

凤梨、水蜜桃、芒果、樱桃、葡萄干……甜的水果，还有果脯香，中段波萝蜜、莓果、柑橘汁密集水果香甜，尾段优质红茶发酵香、果酒酒香，甜里透着舒服微酸的水果基调，是秋天里弥漫着熟成而优雅的水果气息的果园。

连续7年拿下Best of Panama巴拿马之最奖项的艾利达庄园,这支是巴拿马少见的日晒豆,在coffee Review拿下95分的高分豆,coffee Review评价“精致华丽的口感,有凤梨水果及黑樱桃干的香气,花香,木质香,带有一点烟草及黑巧克力的香气,清爽的口感,甜酸味柔和,味道细致而绵长,甜而饱满的余韵.这杯咖啡绝对巅覆你对巴拿马的印象”

一向以卡杜艾征战BOP的艾丽达，2016年用绿叶尖瑰夏夺得水洗组冠军，这个在BOP中显赫战绩仅次于翡翠的庄园，以275.5美金每磅生豆成为新标王。并且，艾丽达庄园今年在BOP的传统日晒组、创新处理组皆有名次。

我喜欢创造奇迹的人、创造奇迹的物、创造奇迹的庄园。

认识艾丽达--这个BOP的名庄园：

Elida艾丽达庄园位于巴拿马咖啡的Bouquete波魁特镇，Elida庄园海拔很高，部分甚至位于巴拿马国家公园Volcan Baru保留区内，Baru是中美洲最高的火山之一，更是巴拿马唯一的火山地型；极佳的种植环境，栽种海拔约在1670-1825米左右，艾丽达主要栽种CATUAI、GEISHA和CRLOLLO三个品种。

Elida这个名字来自于庄园主Wilford Lamastus的祖母，而Elida庄园每年都为了年度盛事BOP(Best of Panama)最佳巴拿马咖啡，以人工方式来进行在熟成的判断、筛选，而采收完的果实，在第一时间就将其处理、妥善地保存着生豆。（Elida庄园有自己的处理厂和仓库，为方便运送，处理厂设置于庄园的外缘，也是品质的一种保证。）

◆ 芒果，百香果，朗姆 ◆

要说巴拿马除了翡翠庄园还有那些不相上下的对手，可能就是大名鼎鼎的艾丽达了。艾丽达庄园位于巴拿马西部的边界省份，有超过一半的面积都位于巴拿马国家公园的区域内，附近的巴鲁火山为咖啡种植带来了丰富多元的微型气候，肥沃的火山土壤也为其咖啡带来了特殊的口感和香气，也因此，艾丽达庄园出产的豆子都比巴拿马其他的豆子带有更浓郁的味道和质感。

这款艾丽达具有明显的热带水果、葡萄干和葡萄酒质感，比起其他巴拿马豆子的茶感，其略微厚重的质感也与风味相得益彰。

产区 | 波奎特Boquete

海拔 | 1600-1850m

品种 | 卡杜艾

处理法 | 日晒处理Natural

如何把巴拿马咖啡艾丽达日晒卡杜拉冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【巴拿马艾丽达日晒卡杜拉】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度4B，水温91度，蛋糕杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃瑰夏

前街咖啡冰萃瑰夏参考：

巴拿马咖啡艾丽达日晒卡杜拉，浅烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml