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赫赫有名：巴拿马咖啡庄园-翡翠庄园 ■
翡翠庄园 座落于巴拿马西南方的波奎特郊区，农庄主人Peterson家族偶然发现极具潜能的咖啡品种：瑰夏/GEISHA。经过庄园精心培育、种植，2004年起，庄园连续几年以此GEISHA拿下一连串咖啡大赛冠军，在全世界咖啡市场中王者之姿屹立不摇。2008年起，GEISHA进行独立竞标拍卖，创下的天价纪录更是不计其数。近年来，翡翠庄园其实在最顶尖的GEISHA发光发热之外，其实也推出了 平易近人（重点哦。。。）的生豆款式，其中一款就是我们今年引进的钻石山（Diamond Mountain）系列。
■ 谁是：翡翠庄园的钻石山 ■
Panama La Esmeralda
Diamond Mountain
‘钻石山’ （Diamond Mountain）是翡翠庄园旗下一款明星级品牌，以卡杜艾品种为主，搭配部分铁比卡和波旁品种。生豆摘采自翡翠庄园旗下四个独立农场中的Jaramillo以及Cañas Verdes。这两个独立农场所拥有种植咖啡绝佳的火山土壤，原始森林也提供咖啡树足够的遮阴环境。由于条件得天独厚，生产出的咖啡生豆具有丰富的水果香气与甜度、巧克力及新鲜香料的风味。’钻石山’已经成为翡翠庄园除了艺妓之外大受欢迎的独立品牌。
P.S.，除了生产高品质的咖啡生豆之外，翡翠庄园不断追求永续经营方法并加以实践，整座园区拥有雨林联盟的认证，确保鸟类与野生动物栖息地不会遭受人为破坏，生豆后制时也将废水也是回收再利用，确宝水源质地干净无虞，型成一座自己自足的咖啡庄园生态圈。
得天独厚的生态环境及生豆处理技术，使得庄园除瑰夏外的其它豆品也深得众人喜爱。钻石山(Diamond Mountian)为翡翠庄园旗下Catuai品种的明星品牌之一，栽种于巴拿马精品豆产区波魁特内Canas Verdes 和Jaramillo两区域的郊外山坡上，海拔约在1400-1700M之间。高海拔的栽种环境，丰富的火山矿物土壤，使得生产出的咖啡生豆具有丰富又复杂的水果香气、巧克力、香草甜柑明显。
如何把巴拿马咖啡【翡翠庄园钻石山卡杜艾日晒】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【翡翠庄园钻石山卡杜艾日晒】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【翡翠庄园钻石山卡杜艾日晒】
前街咖啡冰萃【翡翠庄园钻石山卡杜艾日晒】参考：
巴拿马咖啡【翡翠庄园钻石山卡杜艾日晒】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 12:24:20
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