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提到巴拿马瑰夏咖啡，似乎就会直接首先联想到翡翠庄园，对于它过往的战绩依然让大家历历在目，也确实长达多年都可以说是“瑰夏年”，也正是在那几年让我们记住了这里，记住了瑰夏，当然也不知多少人都是因为瑰夏的美味，从此爱上了花香果酸，从此踏上了咖啡这条……这条不归的晋级之路。
La Esmeralda，从字面音译的话是“艾斯梅兰达”，意译为“翡翠”。1996年由Peterson家族买下了这座位于Jaramillo产区Boquete的咖啡庄园，位于海拔1450-1700米，出产的咖啡有明显而优雅的柑橘清香，十分诱人。
其实对于翡翠庄园来说，不同的海拔高度和种植区域的瑰夏，其风味都会有着一些差别，当中自然也存在一些“微区域”，但整体翡翠庄园的瑰夏那令人惊艳的强烈花香，加上柑橘与各种热带水果风味，凉了以后风味就更为迷人了，所以这也是一直可以勾搭每个咖啡爱好者肚里馋虫的法宝吧。
关于翡翠庄园的分级，相信大家也不陌生了，常规的“红标”，竞标批次的瑰夏，属于等级最高的；“绿标”，属于翡翠庄园私家珍藏瑰夏；“蓝标”，翡翠庄园日常量产的瑰夏。而就在今年的翡翠庄园私家珍藏瑰夏推出了紫标，豆子全部是2017年2-4月采收的，其实你可以理解是原本绿标瑰夏的同等品质。
这支豆子来自知名的翡翠庄园波奎特产区，这里靠近巴鲁火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，在这里种植的瑰夏海拔都在1600-1800米左右，平均温度白天19-25℃，夜晚11-15℃，全年平均降雨量4000mm。
就豆型而言，豆子大小均匀度还可以，但咖啡豆的银皮会有点多，烘焙的均匀度也不错，开盖散发着淡淡的水果气息，挺怡人的，比较迫不及待想尝试一下。
由于这支豆子距离烘焙日期较近，所以原则上我也比较建议刚烘焙的豆子先不要喝，最好可以养个三四天，这样再来品尝。或者也可以随着烘焙后时间上的间隔，来品尝豆子的风味变化，确实一前一后的体会有一些差异的，这也是咖啡烘焙风味表达的乐趣和美妙所在吧。
冲煮这款巴拿马咖啡豆子，不管你是浓比例还是淡比例冲煮策略都能获得不一样的风味体感，我是称量了大约15克咖啡豆，按照1:14粉水比例冲煮。
使用较为浓郁比例的方式，水温比较建议不要太高，在湿香环节能闻到比较轻微的果酸气息，带有一点点似有若无的花香感。
其实整体这只豆子我算是测试次数最多的了，由于第一次冲煮距离烘焙日期仅仅过了三天，风味表现很平衡，没有层次感，just so so。而后又过了两天再次冲煮，并且调整了一下温度，由90℃调整为85℃。但就风味层次的展现上我个人觉得还是有点薄弱，入口能感受到很干净的口感，带有轻柔的果酸，即便比例较为浓郁，但依旧适口。
缺点就是风味流逝很快，在口中没有形成共鸣感，而当咖啡放凉一些以后，会发现风味上的花香感开始展现出来了，但并不浓烈，所以和红标瑰夏还是有着一定区别的。惊艳虽然谈不上，但干净的口感也算值得回味，可是层次上会有点平。对于今年的巴拿马咖啡紫标瑰夏，我个人觉得这支烘焙风格表现出来的风味来看，放凉后会比刚出品时来的好很多，能在风味中体会到桂花般的气息，如果层次递进的可以更绵长一些，那就会更完美了。风味有些平凡了点，但如果你很怀念和享受瑰夏那特有的花香，我还是比较推荐选择红标瑰夏吧。
END
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2018-10-30 14:28:37
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