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巴拿马咖啡庄园▪唐帕奇庄园▪艺妓
唐帕奇庄园的拥有者法兰柯▪瑟拉钦先生是首位将艺妓咖啡种咖啡带进巴拿马的咖啡园主人，也被称为是“巴拿马艺妓咖啡之父”。咖啡园位在波魁特产区标高1450——1500米的地方，面积不大，只有30公顷，其中有半公顷栽种艺妓咖啡。翡翠庄园的艺妓与唐帕奇庄园的艺妓相比，从豆子外型就不一样。前者细长、顶端尖锐，后者则有些圆胖。在味道上，前者会散发出类似埃塞俄比亚西达摩的风味，而后者的香味则较接近埃塞俄比亚耶加雪菲。唐帕奇庄园的艺妓咖啡来自于哥斯达黎加的咖啡研究所，来源相当清楚，而翡翠庄园的艺妓则是来路不明，不知出处及运送方式。有些人甚至推论或许是来自埃塞俄比亚。最佳烘焙度是“中度烘培1”。
巴拿马咖啡- 唐帕奇庄园 瑰夏 日晒
Panama Don Pachi Geisha Natural
杯测风味
——
甜感明显的百香果，佛手柑，桃子，果汁感
蜂蜜，中段转化为糖蜜香橙的柑橘风味
质地细腻且与韵绵长
巴拿马唐帕奇日晒也是获得“Best Of Panama”日晒组冠军亮眼成绩的逸品。Boquete地区的唐帕奇庄园，以罕见的日晒处理Geisha种咖啡豆，洗练而华丽，高雅而浓厚的滋味是其特征，就如同熟成的高级红酒般浓郁，建议咖啡爱好者一定要品尝一次。
如何把巴拿马咖啡【唐帕奇庄园瑰夏】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【唐帕奇庄园瑰夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【唐帕奇庄园瑰夏】
前街咖啡冰萃【唐帕奇庄园瑰夏】参考：
巴拿马咖啡【唐帕奇庄园瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 15:16:32
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