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巴拿马咖啡【日晒阿波罗】Panama Apollo
杯测风味：凤梨 / 热带水果 / 红糖 / 莓果
最佳冲煮温度：90℃
产区：巴鲁火山区
海拔：1600-1650米
树种：Catuai / Caturra
处理方式：Natural 日晒
烘焙度：中浅烘
为大家带来的巴拿马阿波罗咖啡豆，选择的是手冲冲煮的方式。磨好的咖啡粉倒入事先温过的滤纸中。注入90℃的开水，先焖蒸10s左右，坐在吧台，你会闻到咖啡的香气慢慢飘来，温暖着你的鼻腔。之后大致水粉比是1:15，细水流分两至三段注水，萃取2分30秒左右。一杯巴拿马阿波罗冲煮完成。
刚刚入口的阿波罗带着酒香，啜吸一口，酒香充斥着鼻腔，略带咖啡的苦味，随后味道慢慢铺展开来，热带水果的酸甜出现，柔柔的，不像非洲豆子酸的那么明显。也代表了拉丁美洲单品豆子的特点，一切都是那么融合，平衡，也如阿波罗的名字，味道是明亮的，层次感分明。让人欲罢不能。
如何把巴拿马咖啡【日晒阿波罗】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【日晒阿波罗】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【日晒阿波罗】
前街咖啡冰萃【日晒阿波罗】参考：
巴拿马咖啡【日晒阿波罗】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 16:36:19
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