巴拿马唐胡利安庄园铁皮卡手冲参考_手冲唐胡利安咖啡如何分段中国咖啡网

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巴拿马咖啡本地的庄园当中，有一位亚洲女士格外引人注目。她是唐胡利安庄园庄主Kang Heakyung。该庄园同样位于巴拿马波魁特产区，海拔1650米，地域性优异肥沃的火山土壤，独特的微型气候，再加上优良的品种以及良好的栽培技，孕育出令世人为之惊艳的风味表现。今年还拿到最佳巴拿马竞赛传统组第一名。

近年来在国际杯测赛事逐渐崭露头角的新兴美味品种 “帕卡玛拉Pacamara”其实是在1958年在萨尔瓦多所培育出来的混血品种，它承袭了象豆Maragogype的硕大与丰富的酸质也继承了Bourbon 变种帕卡斯Pacas的香气与甜感，因而生产出风味独特、酸质优异、甜感具佳、体型壮硕的杰出品种。

帕卡马拉种

她的咖啡在亚洲市场没有被正式介绍过，但每年在台湾、日本、韩国的生豆商都会提前预订以致脱销。

唐胡利安庄园位于巴拿马Boquete市。此地区是火山地区，所以土壤很适合种植咖啡树。全年气温一直保持在白天22-25度、晚上15-18度。一年当中6个月是雨季(咖啡成长时期)，剩下的6个月是干季(咖啡成熟时期)是对咖啡最为理想的气候！

唐胡利安庄园对于生豆的采摘和庄园的生态环境皆是严格把控且在历年巴拿马生豆比赛（BOP赛事）都取得非常不菲的成绩。它足以并肩其他世界顶级庄园。

【庄园获奖记录】

2017最佳巴拿马竞赛日晒组第一名(Pacamara)

2016最佳巴拿马竞赛第三名

2015 最佳巴拿马竞赛传统日晒组第一名(Typica )

2014 最佳巴拿马竞赛日晒组第一名(Pacamara)

2014 最佳巴拿马竞赛传统组第一名第二名(Pacamara)

2013 最佳巴拿马竞赛传统组第一名

2012 最佳巴拿马竞赛传统组第二名

2011 最佳巴拿马竞赛第六名

2010 最佳巴拿马竞赛第八名

2009 最佳巴拿马竞赛第三名

2008 最佳巴拿马竞赛第五名

如何把巴拿马咖啡【唐胡利安庄园铁皮卡】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【唐胡利安庄园铁皮卡】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【唐胡利安庄园铁皮卡】

前街咖啡冰萃【唐胡利安庄园铁皮卡】参考：

巴拿马咖啡【唐胡利安庄园铁皮卡】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml

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2018-10-30 18:24:30