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产区：埃塞俄比亚南部西达摩咖啡产区
级别：Grade 1
海拔：1850-2000米
处理：水洗
口感：红酒香，熟果的主味。中后段有明显的香料和胡椒味
欧罗蜜亚，西达摩水洗。这款来自非洲的咖啡豆经过水洗处理以后展现出独特的产地风味以及干净清新的酸，它特有的平衡感和日晒香气让WHT无论是冷或热的出品都能表现的足够稳定。
埃塞俄比亚 水洗西达摩咖啡 维西之蜜 G1
推荐度：♥♥♥♥
标签：果香、甘甜、纯净
烘焙程度：浅烘焙
推荐人群：刚接触精品咖啡的人群
- PART1 -
豆子简介
▶ 产地：埃塞俄比亚
西达摩行政区位于埃塞俄比亚的南部，与肯尼亚接壤。除了耶加雪菲之外，西达摩与哈拉尔、莉姆、列坎普地同为埃国精品咖啡的主要产区。
▶ 豆种：Ethiopia Heirloom
Heirloom是埃塞俄比亚原生种。而西达摩的分级标准是按照瑕疵率，同重量标准下所含瑕疵豆数量越少也就代表品质越好档次越高。G1一定是最高级别的西达摩。
▶ 处理方式：水洗
水洗处理的西达摩咖啡呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。
▶ 烘焙：浅烘焙
日晒西达摩咖啡口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。
如何把西达摩咖啡【欧罗蜜亚庄园维西之蜜】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【欧罗蜜亚庄园维西之蜜】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【欧罗蜜亚庄园维西之蜜】
前街咖啡冰萃【欧罗蜜亚庄园维西之蜜】参考：
西达摩咖啡【欧罗蜜亚庄园维西之蜜】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 21:25:57
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