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西达摩咖啡产区（Sidama）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业一农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Vallley）周围。
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西达摩日晒花蜜
埃塞俄比亚西达摩
产地：埃塞俄比亚
产区：西达摩谷吉
等级：G1
咖啡品种：原生铁皮卡种
生长海拔：1850-2000M
处理方式：日晒
烘焙程度：medium
干香：玉兰花、烤杏仁、柠檬、奶油巧克力
湿香：香槟、西梅干、陈皮、蓝莓、柑橘、奶油巧克力
风味说明：柑橘的柔酸，香槟的酒韵，加上花香与水果干的调性，让此款西达摩具有较强的味觉振幅，回甘悠长，余韵奶油巧克力和烤杏仁。
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产区
西达摩咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。
谷吉(Guji Zone)这个产区一直是值得相当关注的一个产区，这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的重要趋势之一。除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区所不能及。更有甚者，在创新的处理法方面，也会有蜜处理批次，除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦点之外，来自谷吉产区也成为一个重要热点。要了解埃塞俄比亚的趋势，谷吉可以说是不可忽略的重点。
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特点
日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。
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等级
埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名，本次推出的谷吉-日晒花蜜位于知名产区耶家雪菲东南方。
如何把西达摩咖啡【古吉花蜜G1】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【古吉花蜜G1】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【古吉花蜜G1】
前街咖啡冰萃【古吉花蜜G1】参考：
西达摩咖啡【古吉花蜜G1】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
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2018-10-30 22:53:30
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