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Sidamo Nansebo Natural
Ethiopia
产地 埃塞俄比亚
品种 Heirloom原生种
处理方式 日晒
海拔 1850-2000m
风味描述 红苹果的酸质,强烈的成熟果实的香气,奶油般的触感。来自蓝色波MustefaKedir特有的红葡萄、红苹果、甜橙、红莓、红茶和葡萄酒的风味,以及淡淡的樱桃味道。
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西达摩A是埃塞俄比亚商品交易所认可的咖啡种植生长区,其位于埃塞俄比亚的南部,耶加雪菲区的右侧。同时这个区域有着各异的微气候和海拔。许多非常优秀的咖啡都来自于这里,比如我们熟知的古姬产区和夏奇索产区。如果是从西达摩A产区而来的,当前政府规章制度要求其只能取名叫做“西达摩”。蒂姆图庄园位于古姬产区,庄园主是Melaku Kefle。
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【日晒蓝色波】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 冰萃【日晒蓝色波】
前街咖啡冰萃【日晒蓝色波】参考:
西达摩咖啡【日晒蓝色波】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml
END
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2018-10-30 23:23:47