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这是一只由日本石光株式会社特选出来的顶级耶加雪菲咖啡，香气并不复杂，但是散发着以百香果柑橘为主的强烈香气，在烘焙时尤为明显，进入一爆便香气大胜。纯净度极高，无杂味，回甘持续绵长，尾韵依稀的茶感...
【出品商】:日本石光株式会社
【地区】:埃塞俄比亚耶加雪啡
【等级】：G1
【海拔】:1600 - 2500米
【品种】:埃塞俄比亚原生种
【收获期】:11月- 1月
【处理方法】:水洗
【 石光株式会社 】--科普篇
石光株式会社是日本最大的生豆贸易商之一，以其遍布产区的品控人员和高质量著称。这次带来的这支由石光株式会社甄选的耶加雪啡G1不仅仅是超低瑕疵的代名词（G1出口标准要求生豆近乎0瑕疵，所以很多埃塞俄比亚的精品咖啡出口也拿G2编号，但是这批生豆瑕疵率低到超乎店主的想象）而且因为出口级别以瑕疵为分级依据不是以杯测味道为依据，所以经常市面上容易买到味道不好的耶加雪啡。但这个批次是由派驻当地的杯测师监管品控下的产物，保证低瑕疵的同时提供持续高水平的味谱。
以“ABOL”命名这个词并不是哪个地区的地名，而是埃塞俄比亚的咖啡典礼上要喝三杯咖啡，对最好的一杯当地人称为“ABOL”（第二杯TONA，第三杯BEREKA）。
因为该Yirgacheffe具有极佳的风味。因此借用“ABOL”的名字。采用30Kg麻袋装。
【品控规格】：
只采购品质优良的咖啡产区 Kocher 地区的原料
只采购拥有耶加雪菲咖啡香味的“A”规格的批次
只采购 ECX 的杯测等级为“精品 3 级以上”的批次原料入库后再进行杯测，高品质的批次再进行严格的筛选。之后还要进行瑕疵豆目标接近 0 的彻底的手选，这样才算最终完成。
规 格：G1
Screen size：筛号 14 以上占 85%以上
海 拔：1,900 米
花 期：2——3 月
采收期：10——12 月
【耶加雪菲咖啡 ABOL G1 的处理过程】
庄园作业
脱果肉—脱果胶—使用发酵槽—水洗—使用水槽
干燥—日晒干燥天日干燥—处理工厂作业（Moplaco Trading）
脱壳—异物去除—筛网筛选—比重筛选—风力筛选—手选
石光株式会社耶加雪啡G1 ABOL味谱：这是一只性格尤其明显的耶加雪啡，香气并不复杂，但是散发着以百香果，柑橘为主的强烈香气，在烘焙时尤为明显，进入一爆便香气大胜。纯净度极高，无杂味，采用中浅烘焙酸甜适口，回甘持续绵长，尾韵依稀的茶感。
如何把耶加雪菲咖啡【日本石光ABOL阿宝】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【日本石光ABOL阿宝】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【日本石光ABOL阿宝】
前街咖啡冰萃【日本石光ABOL阿宝】参考：
耶加雪菲咖啡【日本石光ABOL阿宝】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，89度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-31 12:24:57
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