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第三波精品咖啡在中国遍地开花的时候，杀出这样一支咖啡，成为继口红、高跟鞋、包包and甜品之后，深受女人们喜爱的单品——耶加雪菲。
糖渍果子 埃塞俄比亚 科契尔 日晒
M2M新产季的豆子，非常少女心。在干香表现上，就十分突出，非常香，而且是那种特别甜的香气，很符合糖渍果子的定位。在湿香表现上，有非常明显的奶油香气，入口感觉很不错，会有段时间的草莓酸。虽然余韵非常一般，但是那种甜甜的感觉很柔和也很舒适，系好豆子。
如何把耶加雪菲咖啡【糖渍果子】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【糖渍果子】
前街咖啡冰手冲【糖渍果子】参考：
耶加雪菲咖啡【糖渍果子】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-10-31 15:41:12
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