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耶加雪菲这种拥有水果酸甜的咖啡其实是喝咖啡的一个分水岭，入门的咖啡友喝低果酸高醇厚度的豆子，找寻自己的味觉敏感度和对咖啡回忆的味道。再往后喝觉得不免有些单调，会找寻更复杂的口味。
在这个过程中，看了一些咖啡的书，看了很多人分享关于咖啡的知识，享受购买自己喜爱壶具的乐趣。
之后会买很多没喝过的豆子，当然，肯定也包括耶加雪菲咖啡。
在古老的咖啡发源地，埃塞俄比亚耶加雪菲的产地雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。出品的豆子与咖啡樱桃的别称极其相称。
喝过之后感叹，原来咖啡也能拥有这万种风情。
这款豆子是在很多耶加中精心挑选出的，品质也是优等。
【产地】埃塞俄比亚
【产区】Gedeo
【品种】铁比卡
【海拔】1950-2100米
【处理方式】日晒
【等级】G1
【烘焙】浅烘焙
Adado (阿达朵) 是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子，空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨释放后，香气会再度爆炸性散开，这是名副其实的蓝莓炸弹。第一口丰厚的蓝莓味就带有一丝平衡的果酸，典型的日晒的咖啡。杯内是甜的，充满柔软、细腻的花香。很简单，这是一个令人激赏的一杯咖啡，浓郁的果香、甜美而不失细腻的花卉气息。
处理方式上，阿达朵运用耶加雪菲传统的日晒方式进行生豆处理。虽然自1972年，水洗在埃塞俄比亚大量取代日晒处理法的地位，但是近年来，由于非洲的严重缺水和现代日晒工艺的不断改进，耶加雪啡频频推出令人惊艳的日晒豆，日晒又回来了！
非洲独特的高床日晒
日晒咖啡豆具有更多的水果风味，以及水果熟透的发酵味道。在传统的日晒基础上，再进行浅烘焙，最大程度地保留阿达朵咖啡豆的独特风味，最后阿达朵呈现出丰厚的蓝莓味，柔和的果酸和柑橘的味道。
本次的阿达朵咖啡豆评级为G1，G1为最高级, 每300g生豆中瑕疵豆不得超过3颗。
如何把耶加雪菲咖啡【日晒阿达朵】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【日晒阿达朵】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【日晒阿达朵】
前街咖啡冰手冲【日晒阿达朵】参考：
耶加雪菲咖啡【日晒阿达朵】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-10-31 16:29:54
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