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耶加雪菲咖啡-小瑰夏希尔艾迈莉咖啡豆 G1(埃塞俄比亚)
Ethiopia Sidamo Chire Ameli G1
处理方式：日晒处理
烘焙度：中度烘焙
风味:
精致的玫瑰花香结合柑橘、 黑醋栗、 蜜桃鲜果香气，鲜明的果汁 焦糖风味，扎实又甜美。
西达摩的Chire产区位于1900-2000米的海拔之间，Chire ，发音类似“Cherry”，而在埃塞俄比亚语中，它本来就是红樱桃之意。因为，产区的河流与天然森林为咖啡树带来了得天独厚的生长条件。丰收时期，咖啡樱桃的长势亦非常喜人。
然而，即便拥有得天独厚的基因和自然条件，由于采摘工艺过于粗放，缺乏技术指导，这里的豆子，并没有得到该有的重视。
如何把耶加雪菲咖啡【小瑰夏】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【小瑰夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【小瑰夏】
前街咖啡冰手冲【小瑰夏】参考：
耶加雪菲咖啡【小瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-10-31 18:13:40
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