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耶加雪菲咖啡-秋樱。手冲。混合伯爵红茶的香气舌尖传来樱桃和柠檬的酸甜质感，尾调似乎又有甘菊的清甜。在这杯秋樱中，20岁的少女捕捉到浆果的热情愉悦，40岁的大叔也能从回甘中感受人淡如菊。
日晒艾瑞莎(Kebel Aricha)处理厂是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、鲜明度到干香气与风味都相当优秀，喜欢明亮酸度和浓厚莓果风味的你绝对不能错过！
Aricha是支令人惊艳的咖啡，丰富的口感让它有著‘最强的水果炸弹’之称好。有著柔和柑橘香及莓果、水蜜桃的香气，口感滑顺带有奶香气，其中还包覆著柠檬及葡萄酸感...... 余韵变化丰富，花香更是Aricha的极致表现！
耶加雪菲咖啡 G1 艾瑞莎咖啡豆评比：
G1等级表示每300公克的生豆仅有0-3颗瑕疵豆，G2则是4-12颗瑕疵豆，依此类推。因此G1为最高级，而G5是埃塞俄比亚外销的最低等级。
咖啡商人巴格希 (Abdullash Bagersh) 因为怀念传统日晒豆风味，于是改良日晒豆处理法、提高风味、降低瑕疵比例。推出“艾迪铎雾谷 (Idido Misty Valley )、毕洛雅 (Beloya)、艾瑞莎 (Aricha)”三支极为著名的耶加雪菲日晒豆。
耶加雪菲艾瑞莎 Aricha，原名 Idido。邻近耶加雪菲镇的知名咖啡豆处理厂
如何把耶加雪菲咖啡【秋樱】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【秋樱】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【秋樱】
前街咖啡冰手冲【秋樱】参考：
耶加雪菲咖啡【秋樱】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-10-31 19:22:30
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