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哥斯达黎加西部谷地|劳拉/叶尔莎处理厂Helsar白蜜卡杜拉的风味？叶尔莎处理厂算是哥斯达黎加这一波微型处理场革命展开以来，最早引进台湾的微型处理厂之一， 2007年就出现在市面上，与赫尔巴夙，布鲁玛斯，拉哈斯…等等第一波微型处理厂的改革先驱齐名。处理场主人里卡多•佩雷斯•巴兰特斯（Ricardo Pé rez Barrantes）在哥斯达黎加栽种咖啡的时间已经长达40年以上，是个经验丰富的咖啡生产者，也致力于处理法上的创新，从最早期的水洗与近十年来的蜜处理法，都有非常卓越的表现。早期与其他小农一样，采收后的咖啡樱桃都交付给中大型处理厂来做生产，而这样优质的咖啡生豆就与其他一般批次混合出口，农民在产业链中只能获得少少的利润，不但无法激励农民追求更好的生豆品质，也无法提高农民的生活水平。 有鉴于此，2004年里卡多家族搭上了微型处理厂的革命风潮，成立了叶尔莎处理厂，最初主要是与他的兄弟马文（Marvin）和菲利普•罗德里格斯（Felipe Rodriguez）合作，一起处理自家庄园-圣塔路西亚庄园（Santa Lucia）的咖啡生豆，但近年来也开始经手西部谷地（West Valley） Lourdes de Naranjo 及 Llano Bonito de Naranjo等微产区小农所生产的高品质咖啡樱桃。这几年在国际咖啡市场获得高度评价以及相当可观的获奖纪录。哥斯达黎加是一个精品咖啡与微量批次咖啡的模范产国。在十几年前，许多的咖啡农民开始建立自己的微型处理厂；透过逐年不断的提升自己的咖啡豆品质，保持与一般商用大宗豆的分别，得以市场上获得更好的价格并提供更卓越的咖啡生豆。叶尔莎处理场是一个标准的哥斯达黎加的中型处理厂，不但是当地处理厂的典范 历年来也在国际上市战功彪炳2007年，获得了Cup of Excellence（CoE）91.37分的高度评价，当年以季军的好成绩打出知名度2010年，同年的8月、9月、10月国外知名咖啡评分Coffee Review 连续三个月获得92分。2011年，加拿大咖啡大师锦标赛以651分拿下冠军，、隔年代表该国参加维也纳世界大赛，、也再次证明了叶尔莎处理厂生产的咖啡生豆的不凡价值。产区：西部谷地种植者：劳拉庄园Rola处理场：叶尔莎Helsar海拔：1700M品种：卡杜拉处理法：白蜜风味叙述：花，白葡萄酒，柑橘软糖，精致明亮，轻盈活泼的酸质前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-11-04 00:02:14
