咖啡拉花技巧 怎么用纸杯、马克杯进行拉花？

以纸杯为例吧，纸杯的容量一般为：4oz——20oz，口径一般为6cm——9cm，高度一般为6cm——15cm。

口径和高度就是导致纸杯和拿铁杯拉花不同的最大原因了：

1、口径

纸杯的口径与拿铁杯的不一样，纸杯口径要小一点，所以这也就限制了用纸杯拉花的时候做不了一些太复杂的图案。

2、高度

因为纸杯的高度是会比普通拿铁杯要高上一些的，所以在一开始倒入牛奶时，仔细观察，会发现是在距离咖啡表面约10厘米的高度将牛奶倒进去的。

拉花的时候，我们会发现明明合适拿铁杯拉花的奶泡却不太适合纸杯，这主要是因为纸杯高度的问题，由于奶缸离咖啡液面最近也要10厘米，所以奶泡在倒下去接触到浓缩咖啡Cream的那一下子，重力会将浓缩咖啡的Cream带下去，如果奶泡不够厚的话也会很容易被冲散。

用纸杯拉花的时候我们常常能看到两种融合方式，一个是贴着纸杯边进行融合；另一个则是与用拿铁杯拉花一样，绕圈融合。

绕圈融合

这种融合方式可以在较大程度去在油脂表面进行移动，达到融合目的，但是容易把咖啡液的Cream给带下去。

贴着纸杯融合

贴着纸杯边进行融合，这种方式是一开始开始倒入咖啡时，要从距离咖啡表面约5厘米的高度，将奶泡倾斜融合倒入咖啡中，此时，奶泡与意式浓缩咖啡就自然而然地融为一体。当咖啡颜色慢慢变浅的时候，就可以绕圈，与咖啡相融。

用纸杯拉花一般图样比较简洁，没那么复杂，却仍能从线条上的稳定性及图案对称性当中看到不简单的技术。用不同的杯子、器具进行拉花的时候也是很有意思的一种体验呢，拉花之所以这么迷人，大概是因为这是一个发挥自己想象力的过程吧！

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2018-12-02 22:30:48