因为培训课程的主要内容之一是手泡咖啡制作，所以每次在初级班课程开课时，我们总会提前跟学员介绍手泡咖啡所用到的器具，以便学员提前购置，便于学习和在家制作咖啡。但是在采购器具时，有些学员还是会遇到这样那样的问题，所以在此整理出推荐器具的电子版，附带图片和说明，这样不仅方便学员，对于众多咖啡爱好者和想在家自备武器DIY手泡咖啡的朋友，也是很好的参考。
其实手泡咖啡操作器具很简单：手冲壶、滤器、滤纸、滤壶、手摇磨豆机，一套器具下来便宜的三五百，即使最贵的一套也不过一千多，当然，每一分价格对应一分品质，我们在此推荐给学员的都是最专业实用的器具，个中原理，我们稍后慢慢分解。
手冲壶：手冲壶较之一般的水壶壶嘴更细长，而且位于壶身较下部的位置，好的手冲壶关键是要便于调控水流，收发自如，所以一把好的手冲壶价值上千，而最便宜的几十块一把。
选手冲壶，首先要看容量，市面上大概从400cc到1500cc各种大小的都有，但专业做咖啡的话建议用800ml至1500ml大小的，太小的话虽然轻便，但不易控制水流，而且制作多杯量的话不方便。
其次要看壶嘴，看壶嘴设计是否科学坚固，出水是否易于控制，大部分质量差的壶总是在调节纤细水流的时候容易漏水。有些劣质手冲壶甚至壶嘴轻轻一掰就歪了
第三看把手，把手的设计是否方便拿握控制。
第四看材质，当然手冲壶的材质大多是不锈钢，也有搪瓷、铜等材质，虽然搪瓷和铜制壶在外观上看起来更美观，但对于制作咖啡没有大的影响，方便实用的角度还是不锈钢的好。
在休门咖啡，我们用过TAKAHIRO、YUKIWA、kalita等多种壶，但对于学员来说，主要推荐的是THAKAHIRO和kalita的两款。
左一：TAKAHIRO 1.5l， 左二，1.2l
TAKAHIRO 1.5l，容量较大，制作杯数较多时比较方便，初学者需要一定量练习才能驾驭，保持稳定水流。
TAKAHIRO 0.9L，较轻便，适用于所有初学者和爱好者，掌握好姿势多加练习便比较容易掌握。
Kalita1.0L装，把手设计较kalita其它款更好用，而且价格上较TAKAHIRO 要低些，比较实用。
Kalita这款是1.3L装的，是TAKAHIRO 1.5L的替代产品，想节省稍许银子的话建议此款，但价格差异是建立在手感差异基础上的
滤器：滤器是影响咖啡味道的重要因素，市面上常见的滤器也有很多种品牌和型号，但不同型号不同构造的滤器做出来的口感都有差异，在休门咖啡，初学的学员我们建议两款滤器，kalia 101D和Melitta.
Kalita101D——三个滤孔，出水偏快，萃取咖啡口感柔和清爽，初学者易于把握。
Melitta1×1滤器：一个滤孔，出水较慢，悶泡效果更明显，萃取咖啡口感浓郁厚重，但需要一定技术，操作不当容易做出味道强烈沉闷的咖啡。
滤纸：上述kalita和melitta两个品牌滤器都有配套使用，建议买同样品牌和型号的滤纸，好的滤纸质地均匀，透水性好，没有杂味，但市面上也有一些无名品牌效果就差很多了。
滤壶：滤壶一般都是玻璃制品，只要玻璃品质好，耐高温，壶身有正确的容量标示就可以，当然，美观便利的造型也可以考虑啊!Kalita、Melitta和Hario都有品质不错而且好用的滤壶。
手摇磨豆机：在家做咖啡的话，当然要自己现磨才能保证新鲜度，所以在此推荐两款最实惠的手磨。当然，这两款是性价比最高的，但如果喜欢造型美观的仿古磨豆机的话，Kalita、Hario和Zassenhaus 都有好多款，价格从400多到上千块的都有。
Hario MSS-1B Mini Mill Slim Coffee Grinder，长得虽小力量不弱，陶瓷磨芯易于清洗，而且适合旅途携带。
更大一型号的，功能同上款，只是外观显得更壮硕些。
好了，这就是手泡咖啡初学所需的所有器具了：手冲壶、滤器、滤壶、滤纸、手摇磨豆机，当然对于一般爱好者来说以上器具各备一个就可以，但休门咖啡的学员需要注意了：Kalita和Melitta滤器都要备置，因为我们的课程中两者都要用到，而且比较两者的味道差异和掌握各自的萃取技巧是我们的内容之一。结合上面的文字和图片，相信大家应该可以轻松购置到合适的器具了，当然，如果仍有疑问，那就拨打我们的“咖啡热线”——87986000向我们的咖啡老师求助吧!
总之——不惜动用一切力量来创造做咖啡的良好条件是天下咖啡爱好者的共同点不是吗? 愿咖啡爱好者们都能早日找到属于自己的利器!
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2014-09-11 16:32:57
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