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因为玛奇朵和焦糖玛奇朵仅仅有两字之差，所以很多朋友会给玛奇朵代入焦糖玛奇朵的形象。认为玛奇朵仅仅是没有焦糖的一杯甜奶咖！
虽然现在几乎没有店家会在菜单上开放玛奇朵这一选项，但当你有机会点到一杯玛奇朵的时候你就会发现，店家端上来的并不是想象中的大杯甜奶咖，而是一杯味道极为浓郁的小杯咖啡。
好家伙！！！这妥妥的诈骗不是？还真不是！玛奇朵和焦糖玛奇朵虽然同样都有玛奇朵之称，但在某种意义上，它们并不属于同一种类型的咖啡。那么今天前街就来分享一下，玛奇朵和焦糖玛奇朵到底有什么区别吧！
玛奇朵和焦糖玛奇朵
下面是两杯浓缩咖啡，一杯是正常的，一杯是加入了少量牛奶的。那么请问，哪杯是加入了牛奶的浓缩咖啡呢？
答案是左边那杯，不仔细看的话很难看出来~这是理所当然的，玛奇朵之所以会被发明出来，就是因为这个原因！早先时候，由于咖啡豆的品质不太行，且采用的是极深烘焙，所以萃取出来的咖啡拥有着极为浓郁的苦味。这种苦味强烈而刺激，是很多人都无法接受的！所以，就需要通过一些材料的加入来稀释苦味。而牛奶，就是不二之选！ 些许牛奶的加入不仅让苦味得以稀释，刺激感得以柔和，最关键的是能够让浓缩整体更加丝滑，更好入口。所以当时的大部分人都会要求咖啡师往咖啡里加入些许牛奶，减少苦味带来的负面体验。 但就像开头的问题一样，仅仅是些许牛奶的加入并不会让咖啡在外观上有很大的改变。在出杯量极高的情况下，咖啡师根本就没有时间去仔细分辨。因此，他们就想到了一个办法，往浓缩表面点缀些许奶泡，以此来做出区分。 这样的做法渐渐盛行了起来，为了更好的让客人点单，于是这份加入了少量牛奶，些许奶泡的浓缩咖啡就被命名为：「玛奇朵」（macchiato）！玛奇朵有着烙印/标记的意思，对于一杯用奶泡作为的标记的咖啡进行命名，可以说是实至名归！ 但随着豆子品质的提升，浓缩不再拥有刺激浓烈的苦，所以玛奇朵的需求与日递减，最后便被各大咖啡馆移出菜单，遭到淘汰。 作为家喻户晓的意式奶咖，拿铁可以说是常规咖啡种类里知名度最高的一款，也因为简单的制作方式深受众多玩家喜爱。尽管目前没有详细的由来记录，但我们可以确定的是，拿铁咖啡的出现比意式浓缩要早得多，至少从17世纪开始，欧洲一带就有往咖啡里混入牛奶的喝法，不过冲泡方法非常原始，要么是整锅咖啡煮开然后用布袋隔渣，要么是老式摩卡壶萃取。随着意式咖啡机诞生，蒸汽棒成了牛奶咖啡的标配，咖啡师可以轻松地打热牛奶，现代的拿铁咖啡也逐渐成型，并随着拉花的风潮走向了世界各地。 相信大家应该都听说过，“拿铁”一词来自意大利语“Latte”的音译，意思就是牛奶，顾名思义，在“Caffe Latte”里，牛奶才是主角。相比其他奶咖，拿铁的牛奶量占比最多，所以甜感最明显，比如前街以双份浓缩（约40g）为基底，出品热拿铁会加入240ml的鲜奶。同时，由于拿铁的味道兼容度更高，我们制作时还可以根据自己的口味加入不同风味的辅料进行调和，让咖啡变的更有层次。 到了九十年代，一款名为焦糖玛奇朵的咖啡现身“江湖”。而焦糖玛奇朵可以说是一杯甜拿铁，是在拿铁的基础上加入了香草糖浆及焦糖糖浆制作而成！由于焦糖糖浆粘稠且轻盈，所以不少咖啡馆都会用它配合雕花针绘制出精美的图案，这让焦糖玛奇朵一时间风靡全球，成为榜上有名的咖啡产品。 但事实上，它跟玛奇朵并没有任何关系，玛奇朵是一杯加入了少量牛奶的浓缩咖啡，而焦糖玛奇朵则是加入了大量糖浆的甜拿铁。仅仅是使用了同一含义名称的不同咖啡罢了！ 而焦糖玛奇朵的玛奇朵同样是烙印的意思，只不过因为焦糖的存在，它的含义升级为了「甜蜜的烙印」。
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2025-10-25 10:49:28
