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为什么叫“摩卡”壶咖啡？摩卡壶构造如何？
摩卡咖啡壶是在20世纪30年代在意大利发明的。这个名字来自也门摩卡市，这里持续好几个世纪都是高品质咖啡的中心。
每个摩卡壶都包括一个汽缸（底部壶胆）、过滤漏斗、可拆卸的带有过滤器的收集器（顶部壶胆），它们由一个橡胶垫圈固定。密封条和可拆卸过滤器需定期更换。
在意大利，点一杯摩卡咖啡和在美国点一杯摩卡咖啡是不一样的。它们读音一样，但是口感截然不同，风格迥异。意式摩卡壶咖啡，可不含巧克力糖
许多意大利人家里都有小型两胆式摩卡壶，操作简便，可以制作出芳香浓郁的咖啡。摩卡壶多数呈沙漏形状，不过您也可以找到不同风格的造型，但是操作原理都一样。在底部的壶胆中将水加热，接近2个大气压的蒸汽使热水冲上过滤器，经过研磨好的咖啡粉，变成咖啡液留在上层壶胆中。
就是这么简单，但也需要一些练习。您要仔细控制咖啡粉的研磨度，避免研磨太细。且要使用低火，确保咖啡不过度加热。
制作意式摩卡壶咖啡：
将底部壶胆注满冷水到阀门位置。盖上过滤器；
将研磨好的咖啡粉完全填满过滤器，无需压实；
确保过滤器和橡胶垫片放置到位，将上下两个壶胆紧紧拧在一起；
将摩卡壶放在炉子上，确保使用小火加热；
当摩卡咖啡壶开始发出开水的响声时，便从火上移开咖啡壶，不要等到热水翻腾上冲时才停止加热，以此确保萃取到美味的咖啡；
咖啡倒入杯中之前，用勺搅匀。
用热水清洗摩卡咖啡壶，彻底干燥后拧合上下壶胆。
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2018-12-27 20:11:30
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