猫屎咖啡，作为世界上最贵的咖啡豆，就算名字听起来不太文雅，但也吸引了许多人想知道这么昂贵的咖啡豆究竟是什么味道的。
很多人问如何分辨猫屎咖啡的真假，其实，并没有假的猫屎咖啡，理论上，哪里都可以生产猫屎咖啡，但是制作出来有没有那种特殊的味道就很难说了。
下面前街简单地介绍一下猫屎咖啡是怎么一回事。常见的猫屎咖啡有印尼、越南、马来西亚这些国家。猫屎咖啡就是通过当地常见的动物——麝香猫吃下咖啡果后排出来的咖啡果实。因为咖啡麝香猫的肠胃无法消化咖啡豆，但经过特殊的肠胃系统发酵后，排出来的咖啡豆有一股芳香。传闻最top的野生猫屎咖啡泡出的口感浓稠度非常高，没有苦涩感，还能品尝到水果香以及淡淡的薄荷回甘，非常舒服。
但并非全部猫屎咖啡都拥有这般风味。猫屎咖啡分为野生与人工饲养生产。野生猫屎咖啡是通过生活在森林的野生麝香猫寻觅咖啡果吃掉后再排出来，再由当地人凌晨时分上山“捡屎”，回到清洗干净，进行干燥。由于产量极其稀少，因此价格非常昂贵。
而人工饲养生产是通过养殖麝香猫，通过投喂咖啡果生产出猫屎咖啡，由于产量稳定，价格比野生猫屎咖啡低出不少。
这两者有什么区别呢？
野生猫屎咖啡是被认为最正宗的猫屎咖啡，因为麝香猫是杂食性动物，吃咖啡果只是他的食物的一部分，因此野生麝香猫的肠胃菌落更丰富，加上野生麝香猫是自己寻觅咖啡果，因此都会挑选通透成熟的果子吃掉，也造就了野生猫屎咖啡的优异的风味。但是，也因为不能人为控制麝香猫吃的是什么咖啡品种的果实，因此在复杂的咖啡品种环境中，麝香猫有可能吃掉好风味的咖啡果，也有可能吃掉不好风味的咖啡果，因此很难保证每一批猫屎咖啡的味道都一致。
人工饲养生产的猫屎咖啡，可以通过人为投喂高品质的咖啡果来保证猫屎咖啡的风味稳定性，但人工饲养的麝香猫食物谱系大大减少，有时因为要提高产量，生产者只投喂咖啡果当食物，因此人工饲养的麝香猫肠胃自然没有野生的好，出来的猫屎咖啡品质也不会野生猫屎咖啡。
野生猫屎咖啡的风味描述：入口醇厚浓郁，粘稠感高，低沉果酸入口即化，转而榛果甜香、坚果香、香草味，由热到冷，层次变化丰富。
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2023-02-20 11:36:00
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