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方便又快捷的胶囊咖啡由来 胶囊咖啡好喝吗胶囊咖啡危害身体健康


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咖啡胶囊这个名字完全是从英文名称翻译过来,capsule的英文含义就是胶囊,虽然是饮品,却起了个像药一样的名字。不过这个名字确实生动的反映出咖啡胶囊的特点,像药用胶囊一样,也是胶质包装里包含了粉状物质。咖啡胶囊的好处是,因为胶囊壁质地较为坚硬,在高温下很好的保持原型,因此可以将高压水蒸汽注入胶囊中,从而使咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡,这样能较好地保证咖啡的香醇。
 
咖啡胶囊的理念诞生于1976年,胶囊式咖啡机专用。在Eric Favre的领导下雀巢公司推出了世界上第一个咖啡胶囊产品Nespresso。Eric Favre作为一个咖啡鉴赏家,造访了意大利无数的咖啡馆,品尝了上千杯不同口味的espresso咖啡。他在罗马的一家名为Sant’ Eustachio的咖啡发现了老板制作espresso不同方法,当其操作espresso机器的时候经常因为其认为机器故障而繁复的扳动把柄,使得大量的压缩气体进入杯体内,并因此受到启发,开发出了现今人们看到的咖啡胶囊产品。并在1986年雀巢正式将其旗下咖啡胶囊部门独立,Nespresso SA正式成立,发明人/创始人Eric Favre成为CEO。1989年Eric Favre离开雀巢公司,并成立了自己独立的咖啡胶囊公司MONODOR,以期能够将自己围绕咖啡技术的毕生心血发挥至极致。2000年,开始与LAVAZZA合作推广其咖啡胶囊的技术与产品。
 
仅从纯咖啡的角度讲,咖啡亲水性那么差,咖啡内部那点蔗糖什么的烘焙都变成焦糖大分子了 微生物都不待见 没必要用防腐剂啊。脱氧剂有效,防止油脂氧化,但是做胶囊的时候都是氮气填充,没必要再用脱氧剂了。之前美洲忘了哪查出来过咖啡豆黄曲霉素超标,应该是生豆层面的霉变导致的,不用品级太低的豆子也没啥问题的。

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2019-01-19 15:14:07

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