咖啡豆为什么有花香味花香咖啡豆推荐咖啡白色花香风味类型中国咖啡网

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无论是在什么领域，带有花香的事物总是显得那么独特，既因为花香的芬芳能够治愈人心，又因为花作为一个别致的情感载体，能够引发共鸣。即便是咖啡，也是一样的道理。

当前街咖啡门店的咖啡树开花时，那绽放的花朵颜色洁白，花瓣呈5～6片，盛开的造型有点像风车。花序成串排列。芬芳气息不仅引来了蜜蜂，还吸引了前来闻香的咖啡师。咖啡花的香气，有人说像茉莉花，也有人说像栀子花，还有人认为像百里香……这些花都是白色的呀，莫非就是风味描述里的白色花香？

回想当年，还未见过真正的咖啡花，前街是通过12号闻香瓶——Coffee Blossom来认识咖啡花的气味。前街从中感受到桃子果肉般的甜感，优雅而圆润，就像咬下一口刚熟的水蜜桃。

闻香瓶9e

新鲜绽放的咖啡花，香气进入鼻腔后不会在某个地方聚拢到一起，而是开始扩散开来，所以持续的时间很短。气味轻盈活泼，夹杂着蜜糖般后韵，加上小巧精致的花型，的确会令人联想到同样颜色纯净的茉莉花。

17世纪初，植物学家在为小粒咖啡命名的时候，留意到咖啡树绽放的花朵“有着如同阿拉伯茉莉的花香，以及月桂树的叶形。”因此小粒咖啡的第一个植物学名称就被叫做「阿拉伯茉莉」(Jasminum arabicanum)。看来，咖啡花和茉莉花确实很相似。

如果从植物学来看，咖啡树属于茜草科，与栀子花同科，但不是一个属，所以植株看起来有点相似。但味道上，相比栀子花的浓郁密实，咖啡花的香气清淡许多。

而到了品鉴咖啡的风味时，我们并不容易从中及时捕捉，以及辨识出到底属于哪一种具体的花，揉杂一起的气味独特而难以言表。闻香或品尝体验让人联想到白色花朵的愉悦气息，但是一时又找不到准确表述出它的具体，于是就称之为白色花香。除了咖啡花、茉莉，还有白玫瑰、白茶花、白玉兰、梨花、柠檬花、李子花等等，这是一个很庞大的花群。

经典的水洗耶加雪菲风味，就是以带着白花甜香的柑橘酸而闻名于世，前街果丁丁合作社咖啡豆就常常表现出淡雅的白色花香，十分近似于茉莉。