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精品咖啡入门知识
世界级精品咖啡协会
不少国家都有发展出自己的精品咖啡协会，台湾也不例外，但是对于全世界的咖啡师来说，有2个协会一定要认识，他们提供多项的课程、检测考试等，为咖啡做出品质筛检，许多咖啡师也会以考到协会证照为目标去努力。
美国精品咖啡协会（SCAA）：成立于1982年，属于美国体系，是世界极具声望的国际级咖啡协会，以煮出「符合客人期望」的咖啡为导向。
欧洲精品咖啡协会（SCAE）：成立于1988年，属于欧洲体系，由寻求咖啡极致品质的同好共同组成，且被政府认可，以「科学方式」精算咖啡各面向数值，成为享誉全球的国际组织。
精品咖啡的定义
何谓一杯「精品咖啡」？SCAA与SCAE给的定义：协会认为一杯精品咖啡并不单指已被冲煮好、送到消费者口中的那杯咖啡，而是强调生产这杯咖啡的整个流程，而这流程从农民、挑选豆子的生豆商、烘焙生豆的烘焙师、冲煮咖啡的咖啡师到最后品尝风味的消费者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。
不过咖啡达人林奂也提到：协会给予一杯咖啡那么严苛的定义，除了为推广精品咖啡之外，也额外产生了许多相关的证照课程。因此，一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生产履历、消费者觉得好喝并符合心中期待的C/P值，就可称之为精品咖啡！
所以热爱咖啡的人，不必将品尝咖啡当作「考试」般严肃，可以在「懂」与「不懂」咖啡定义之间，尽情找寻属于心目中最完美的精品咖啡乐趣！
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2019-01-25 11:45:09
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