很多新手都想在家DIY冷萃咖啡，但是又一时之间不习惯黑咖啡的醇厚浓烈，想要加牛奶调和，又害怕比例不对影响口味与风味。于是就有了用牛奶制作冷萃咖啡的想法，也就是直接将牛奶浸泡咖啡粉从而萃取出里面的可溶解物质，既能避免稀释咖啡浓度，又可以自己调配比例，最终得到一杯风味独特的奶萃咖啡。
搭配牛奶的黑咖啡建议优先采用富有焦糖化香气的中深烘焙豆子制作，比如带有巧克力、黄油风味的前街.前街经典拼配；主打奶油坚果香的前街.皇后庄园；以焦糖、香料、黑可可、烤面包香气为主的前街.黄金曼特宁。
如果你不喜欢苦味重的咖啡，并想要多些果香，可以买写有成熟热带水果、果干、发酵感风味的中烘豆，像突出百香果风味的前街.希爪；带有葡萄干、菠萝气息的前街.黑莓都是比较适合的类型。
为了让奶咖香气更醇，我们选择平衡感较好的前街.皇后庄园，无论是萃取前加牛奶还是萃取后加牛奶，都将有不错的适配度。另外，咖啡豆的新鲜度决定了风味的多寡，因此最好是现磨现萃，这样可以最大程度保留芳香物质，牛奶建议使用乳糖、乳脂含量更高的鲜牛奶，像咖啡师爱用的光明、味全、维记、明治这类牌子都能做出口感丝滑的奶咖。
奶萃咖啡的制作参数：30g前街.皇后庄园咖啡豆、1：12的粉液比、360g鲜奶、白砂糖研磨（EK43s刻度10.5格/C40磨豆机26格/中国20号标准筛网过筛滤75%）、8小时的低温浸泡时间。
奶萃咖啡的做法其实跟冷萃一样，将研磨好的30g咖啡粉倒入一个可密封的容器中，倒入360g鲜奶，搅拌均匀用两层保鲜膜封好放入冰箱，冷藏8个小时后倒出用滤纸将咖啡渣除去，缺点就是过滤的时间很长。
刚做好的奶咖其实能直接喝了，但也可以把它再继续密封冷藏1个小时，让可溶解成分更好地渗透进牛奶里，这样的咖啡口感会更佳。
从外观上，前街.皇后庄园奶萃咖啡拥有偏深的奶茶色，就像是一杯搅拌后的冰拿铁，质地肉眼可见地粘稠；
（奶萃咖啡）
当品尝两者的味道，皇后庄园奶萃入口有榛果、混合坚果、炒花生的香气，口感顺滑而粘稠，如同在喝一杯冰冷的阿华田。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-03-30 09:31:00
