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用大豆蛋白制作而成的“人造肉”相信大家一定不会陌生，尽管味道口感并非百分百和真正的“肉”一模一样，但对于想要健康饮食的人来说，人造肉的出现应该算是一件好事。那对于咖啡爱好者来说，没有咖啡豆的咖啡又能不能接受呢？
没有豆，但那就是“咖啡”
咖啡，指的是一种用经过烘焙的咖啡豆制作而成的饮品。而咖啡豆则需要经过果实采摘、生豆处理、出口销售，再到烘焙、研磨和冲煮，才会得到一杯咖啡端到我们面前。这个颇为复杂的过程对不少咖啡爱好者来说是一种乐趣，然而却有人觉得这样太耗时了！于是，这些人就干脆连这豆子都不要了，那就省心来杯没有咖啡豆的咖啡吧。
这种不需要咖啡豆的咖啡叫做“Atomo Coffee（暂译：分子咖啡）”，来自于一家设立于美国西雅图的创业公司。据该公司的CEO Andy Kleitsch和食品科学家Jarret Stopforth介绍，这种人造咖啡是通过识别咖啡中所含的主要化合物质（他们表示目前已确认了大约40种），然后利用相同的化合物来重组出咖啡。
虽然“Atomo Coffee”更详细的制造方法尚未公开，但它的味道被描述得挺吊人胃口的。据说，人造的这种咖啡保留了普通咖啡原有的口感和香气，但少了不少人不太喜欢的酸味和苦味，而且还降低了里面的卡路里含量！听起来似乎比传统咖啡要理想不少？
我们迟早都要喝人造咖啡？
时下，国内正迎来一股咖啡的热潮。不管是通过哪种方式或者哪家店铺，越来越多的国人开始接触到并喜欢上这种从外国传入的饮品。同时，我们也渐渐意识到咖啡本身正面对着各种各样的危机。
今年年头，英国皇家植物园研究人员就表示，因为气候变迁暖化、森林砍伐栖地消失，以及疾病害虫的威胁，世界60%的野生咖啡品种面临生存危机，其中包含用来制作精品咖啡的野生阿拉比卡豆。这种变化不仅影响爱喝咖啡的人，也对很多依赖咖啡出口赚取收入的国家造成冲击。除了自然环境的冲击，咖啡产业本身也面临着危机。咖啡豆价格的大跌引起了咖啡农的不满。尽管世界各地对咖啡的需求仍然旺盛，咖啡农却没有从中获利，这致使不少地区的咖啡农选择放弃种植咖啡。
小小的一杯咖啡实际上却是不少人的精神粮食。面对咖啡的减产，想要可持续地喝上美味的咖啡，这种人造的、没有咖啡豆的咖啡真的摆上桌子的时候，你们会接受它吗？
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2019-02-12 20:30:54
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