咖啡可以重新加热喝吗?喜欢喝热咖啡一般常犯的三种错误!

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:MD 2024-03-29 我要评论



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  •  很多人喜欢喝热咖啡,而且是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。
      
      虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完,若来不及在热的时候喝完,可能还会拿去保温、甚至重新加热,但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味,甚至让咖啡有焦苦味。
      
      这边列出几点常会犯的错误,以及这些举动对咖啡风味造成的影响,让你能正确享受咖啡!
      
      错误一:使用加热器保温
      
      不管是将煮好的一整壶咖啡放在机器上保温,或是用有USB插槽的马克杯保温,其实都会让咖啡维持在加热的状态,而这个动作就像过度烹煮食物一般,扭曲咖啡的味道,让咖啡变难喝。
      
      错误二:微波
      
      微波是使用辐射而非使用传导方式加热,这将导致两个问题。首先,当微波炉运转时,你无法检视咖啡的温度,因此你很难知道咖啡加热的状况,也因此常导致咖啡烧焦。其次,因为是辐射加热,所以会不一致的加热这杯咖啡,导致部分咖啡被过度加热,有些则是冷的。过度加热的部分会有明显的焦味与苦味。
      
      错误三:用隔热式法压壶保温
      
      使用具隔热功能的法式滤压壶,也许能透过让咖啡留在滤压壶的方式保温,但即使你压下滤压壶的装置,壶内的咖啡仍然会继续萃取底部的咖啡渣,这将导致咖啡过度萃取,这也是为什麽使用滤压壶的冲煮时间一到,必须要立刻将咖啡倒出来。
      
      解决方案:改用保温壶
      
      不管是出去办活动、课程讲座或是参展,我们都会使用保温壶来维持咖啡的温度。用保温壶来取代任何外在的热源,而是用咖啡本身的温度来保温,这样做也不会导致使用滤压壶造成的过度萃取的问题。
      
      咖啡理想的冲煮温度约是90度上下,刚冲好的咖啡太烫并不适合饮用,这时可以先将你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子,其他则装进保温壶。好的保温壶可以保留咖啡的温度好几个小时,
      
      不管你喜欢喝烫口的咖啡、热咖啡或是你也可以接受温凉的咖啡,只要记得咖啡好喝的三大要素:新鲜烘焙、新鲜研磨、新鲜冲煮。
      
      另外也不建议把咖啡渣回冲,咖啡跟茶叶不同,第一次冲煮就会把咖啡大部分的芳香物质都萃取出来,如果回冲只会冲出杂味。

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2019-02-16 12:08:21

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