入门咖啡师不得不看三分钟教你如何选择手磨咖啡豆

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:易彩燕 2024-03-29 我要评论

再说下面的知识点前给大家讲个关于咖啡的段子。
”侍卫,“一位绅士举手示意,”广告说你们自己制作混合咖啡,但是这根本不是混合咖啡的味“
侍卫:”这就是混合咖啡,不过是昨天和今天的咖啡混合而成的“。
 
如何挑选咖啡豆呢?让我来为您解答疑惑吧
 
挑选咖啡豆可从豆子的新鲜度、纯度以及外观来著手,如何选购优质好豆呢
 
参考下列资料,您也可以摇身一变变成为咖啡豆的行家哟
 
新鲜度:将一、两颗咖啡豆放在嘴中咀嚼,若声音非常清脆,则表示咖啡豆未受潮,然后,用鼻子深深地闻一下,可以
 
清楚的闻到咖啡豆的香气。
 
纯度:观察每颗咖啡豆的颜色、大小、形状是否一致,而近几年流行的义大利综合豆因採多种咖啡豆种类调配而成,各厂
 
牌独特口感,故大小、色泽不同则是正常现象。深度、中度烘焙会造成咖啡豆出油,而浅烘焙的豆子若出油,则表示已变质
 
外观:注意咖啡豆外表是否完整,避免有破碎或缺角的情形,通常有黑色裂缝者较好
 
而挑选好咖啡的步骤如下:
 
步骤一:选择新鲜味美的豆子
 
1.要到每天都会烘焙咖啡豆的专卖店或者小型咖啡烘焙工作室选择新鲜的咖啡豆
 
2.选择会妥善保存咖啡豆的商店,把咖啡豆放在日晒处或肮髒的容器中都是不合格的,烘焙过的咖啡豆,很容易受到空气中的氧
 
气产生氧化作用,使得所含的油质劣化,芳香为亦挥发消失,再经过温度、溼度、日光等而加速变质。正确方式将咖啡豆存放在
 
阴凉处,选择单向排气阀来保存咖啡豆,使空气无法进入。
 
3.信誉良好的咖啡店或小型咖啡烘焙工作室,通常对自己的产品及烘焙法有一定的品质,不只如此,还可以从他们的身上取得不
 
少属于咖啡豆的相关知识呢?
 
步骤二:一次购买一个月的份量最刚好
 
购买刚出炉的咖啡豆,少量购买的原则才是上策,否则一次如果购买太多的话,咖啡豆放久了便会失去咖啡豆的原味,以公克为
 
单位购买的话,一次购买半磅(约230公克)算是最刚刚好的份量ㄛ
 
步骤三:妥善冷藏,咖啡豆才不会常去风味
 
烘焙咖啡豆的保存期限,在长温下最久大约可放置2~3週,但需让它尽可能的不接触到空气,且放在密闭容器中,若超过3星期以
 
上的保存期限,最好放入冰箱冷冻中保存,但记得存放冰箱时,记得要将咖啡豆用密封罐或者多层的塑胶袋包住,为的就是要避免
 
咖啡豆吸入到冰箱中的食物味道,这样咖啡豆的品质在不会变化太大,但还是建议购买新鲜咖啡豆最好还是新鲜饮用完毕最适合

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2019-02-20 16:46:47

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