初学者如何品尝手冲咖啡的风味技巧中国咖啡网

有位妻子：在人家家里白白喝了五杯咖啡，你不是说喝咖啡晚上睡不着觉吗？“
丈夫：”面对咖啡不喝，我更睡不着，咖啡的魔力太强了“
虽是段子，可见咖啡现在渐渐成为人们生活必不可少的饮品，但是应该如何品尝咖啡呢？

咖啡并没有一成不变的正确喝法，既可以喝纯粹的黑咖啡，也可以加糖，加奶，像非洲和阿拉伯地区甚至在咖啡中加入肉桂等香料。不习

惯咖啡苦涩味的人，通常加糖和奶来抵消。不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行

家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。

　　步骤：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。

　　第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；

　　第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。

　　第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，

不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

　　温度：饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因爲普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。爲了不使咖啡的味道降低，要事

先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在衝泡的刹那爲摄氏83度，倒入杯中时爲 80 度，而到口中时的温度爲 61-62 度，最爲理想。

　　一般来说，趁热品尝主人爲你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感

表现与热时是一致的，甚至更佳。

　　味道：咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化爲焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释

放出丹甯酸，与焦糖结合，産生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

　　适量：喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满爲适量，份量适中的咖啡不仅会刺激

味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢複疲劳，头脑爲之清爽。咖啡的味道有浓淡

之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以 80-100cc 爲适量，有时候若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度

衝淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

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2019-02-20 16:55:31