萨尔瓦多咖啡豆有什么特点？火山土壤使萨尔瓦多具备优良的种植咖中国咖啡网

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　萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着瓜地马拉及宏都拉斯。因为境内有两座平行的高山，活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。

　　萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，10月到翌年2月为咖啡收获与采收季节。由于咖啡性喜温和的气候，因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种。主要有Bourbon波旁及Pacas帕卡斯两个品种。依海拔高低分为三个等级，分别为SHG (Strictly High Grown), SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。

　　咖啡庄园分布于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带。因其特殊的种植土壤使萨尔瓦多咖啡具有独特风味，口味香醇、酸甜适中、香气浓郁，并带有迷人调性。咖啡豆属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。萨尔瓦多也是有机咖啡的重要产出国。

　　巴特斯(Batres)庄园出产的精致品种，世界上少有地方能够提供像巴特斯庄园所生产的优质咖啡豆。萨尔瓦多属高海拔之火山地形是培育顶级咖啡不可或缺的生命泉源，萨尔瓦多天然丰富的火山土壤以及自然泉水的处理剥壳法，呈现出最有风味的国宝级咖啡。欧洲咖啡精品协会每年必定参赛的庄园咖啡。圆润的口感是日本评鉴专家一生赞不绝口的咖啡。非常干香有新鲜蔬果的香气，湿香有可可味，带有焦糖的口感，余味不错。

　　值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。

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2019-02-25 11:32:50

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