一个被战争而淹没的沙漠红宝石—

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　　要问你知道咖啡始源於那个国家？一定也会掀起一阵争议。据说咖啡最早在衣索比亚被发现，但同期时候，衣索比亚的邻居——叶门，也在种植并饮用咖啡。

　　咖啡的历史要追溯到几个世纪以前，而研究其根源则要根据一些不完全记载和迷人的神话传说。然而，我们知道在15世纪，在叶门的Sufi僧侣开始种植，饮用，售卖咖啡。随着时间的推移，叶门利用独特气候和地理位置开始生产特点鲜明风味独特的咖啡。

　　然而，金子总是会发光的，叶门咖啡很快就占据了咖啡圈经济、历史和文化的一席之地，甚至叶门咖啡的影响力仍回荡在如今的整个世界。

　　咖啡代表了贸易，社交，甚至是宗教的焦点，同时开启了咖啡馆时代，促进了叶门的出口贸易，甚至成为了穆斯林僧侣祈祷的一剂神药。然而咖啡并不仅带给叶门好的影响，叶门咖啡也曾受到过备受争议的禁令的冲击，成为战争的牺牲品。

　　完整保留源自衣索比亚流传的古代品种，衍传至今逐渐发展出现在的特有咖啡品种，皆属阿拉比卡「小豆种」。

　　靠近首都哈拉兹（Haraz）、巴尼马塔尔Bani Mattar (Mattari)、海玛（Al-Khaimah）的几个产区，咖啡豆总称为「山娜妮」Sanani，收获期以10~12月为主，当地农家一年以手工采收3~4次循环。

　　真正的摩卡马塔理，产制於巴尼马塔尔地区的咖啡豆，流通极少，价格高，是超高极品，以「Mattari」名称贩售。

　　也门咖啡风味独特强烈，原因来自沙漠型气候，空气乾燥水源缺乏，咖啡树只生长在也门高海拔山区（平均标高1000~2500m）的「河谷」（Wadi）中打造农地，也利用峡谷的斜坡开垦出梯田来种植咖啡。

　　除了雨季之外，通常都是一片乾凅的状态，乍看之下会感觉这片土地非常贫瘠，但河床下方伏流的水源，却不可思议地能培育出极为优秀的咖啡果实。所产制的咖啡豆都是高级的外销品，以手工摘采收，搭配传统日晒乾燥处理，以磨石去除豆荚。

　　有趣的是，也门的日常并不像衣索比亚一样习惯喝咖啡。

　　在也门的传统习惯里，会把乾燥後的咖啡果实外壳与果肉煮成一种叫做「基西」（Gishr）的饮料。也会在「基西」里加入豆寇或生姜等配料，再煮成「卡哈瓦」（Qahwa），是当地人最喜爱的饮料。

　　正因为大家都会拿果肉来制成饮料，因此咖啡树也不会喷农药，咖啡果实也就相当安全无毒。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-02-26 12:52:24