牧羊人发现咖啡？全球第二大交易品？关于咖啡的谣言你知道几个？

在这个虚假新闻、过期信息漫天飞的资讯爆炸时代，有时候我们的确很难知道什么是真什么是假。今天，我们来聊一聊咖啡界最盛行的5大“谣言”。

　　围绕着咖啡的起源与功效，有着很多高大上的故事，我们大部分人都一直坚信不疑。但是，你们依然有权利知道故事的真实性。

　　1. 第一个发现咖啡的人是牧羊人卡尔迪！

　　咖啡的起源一再被争论，但最常见的故事之一是山羊牧民卡尔迪。讲的是一千多年前的埃塞俄比亚（伊索比亚）里，有一位叫做卡尔迪（Kaldi）的放羊小孩。有一天在放羊吃草后，卡尔迪一时无聊就拿起了他的木笛开始吹著玩，不知道多久以后他抬头一看，却惊觉自己的羊群全都消失了！惊慌的他一边吹著他的笛子一边到处找山羊。就在一片灌木丛间他找到了羊群，但是就在这时他看到了自己看过最奇特的经验：山羊竟然在跳舞！

　　一刚开始卡尔迪以为自己的山羊是中邪了，但当他停下来仔细观察后，惊讶地发觉它们从一棵绿油油的灌木丛中抓下一些红色的果实来吃。他自己好奇之下也跟著吃下这些红色豆子，想不到一吃之后，竟然跟著山羊一起跳舞了起来。他快乐跳舞的身影被一名伊斯兰教士看到了，教士问他发生了什么事，卡尔迪便把自己的秘密和盘托出……

　　虽然很多人都觉得这个关于咖啡起源的浪漫故事是真实的，因为跟人们普遍认为咖啡起源埃塞俄比亚的观点相吻合。但实际并没有任何确凿的证据支持。事实上卡尔迪可能不是一个人，而是当时生活在埃瑟俄比亚的无数人其中之一。各地都有类似的咖啡传说，都跟卡尔迪的版本相去不远，甚至还有人认为咖啡起源于也门。

　　2. 咖啡是仅次于石油的全球第二大交易商品!

　　许多人声称咖啡是世界上交易量第二大的商品，包括星巴克的公共政策总监。但是，咖啡贸易完全无法与石油贸易以及金属贸易相提并论——如果是基于全球贸易市场规模的话。

　　咖啡生豆每袋60公斤装，而原油是桶装，两者很难用包装或体积来比较，应以出口交易总值来衡量。联合国贸易统计组织2015年的数据显示，原油交易量达7,880亿美元，是世界交易量最大的商品，而金属商品的交易量也名列前茅──铝的交易量达1,006亿美元、铜高达1,004亿美元、铁矿砂也有670亿美元。但是联合国的资料很难看出咖啡生豆的确实交易量，因为统计数字将其它含有咖啡粉的二度加工产品重覆算进，并不精准。

　　而参考国际咖啡组织(ICO)以及世界银行的资料，据此算出2015年全球咖啡生豆的交易量达190亿美元，这和该年的原油以及金属商品交易量动辄数千亿美元，落差甚大，咖啡跟本排不进第二大商品榜单内。另外，根据2014年国际永续经营研究院(International Institute for Sustainable Development)的资料，咖啡生豆全球交易量达230亿美元，也坐不上第二大商品的后座。

　　或许在20世纪70年代，咖啡曾经是最畅销的商品之一，但明显现在已经不再是了。

　　3. 咖啡豆应该储存在冰箱里以延长保鲜期！

　　虽然经过多年来的谆谆教导，很多人已经意识到冰箱存储咖啡豆的坏处，但很遗憾的是，时至今日有的咖啡豆包装袋上还能找到“打开后未用完前请放冰箱冷藏以保鲜”的建议。其实总体来说。放冰箱储存对咖啡豆的品质与寿命都是弊大于利的。当咖啡生豆从接近200℃高温的烘炉中出来之后，它们就已经丧失了大部分的水分，并且变得蓬松多孔，极容易从外界吸收水分。如果这时候打开包装放进冰箱，无疑于就是把咖啡豆当做吸味剂、除湿剂。

　　即使是密封存储，在日常使用过程中，每一次打开密封包装，都会让咖啡豆因低温而产生冷凝水，令你的咖啡豆在实际冲煮之前风味就已经被萃取出来了。最好的储存咖啡豆方法，还是存放在阴凉、干燥、避光的地方。

　　4. 咖啡能够治疗宿醉！

　　或许我们都试过，在疯狂的夜晚里酩酊大醉，然后第二天醒来后头眩眼花，你第一时间是否想到了要喝一杯咖啡来醒脑提神？虽然当你真的喝过咖啡后，你会感觉好多了，但我们不得不遗憾地说，喝咖啡治疗宿醉并不一定有效。咖啡因可以暂时掩盖你的疲劳以及耗尽的能量水平，但它并不会让你清醒，因为咖啡因不能逆转或改变你血液里的酒精浓度。

　　而且，宿醉通常是你的身体极度脱水的结果，不幸的是，越浓的咖啡越是无法解决这个问题，反而有可能加重！其实，只要摄入大量的水或富含水的食物就可以了。

　　5. 烘焙程度越深的咖啡豆，咖啡越浓！

　　最后一个，但并不是最重要的一个：人们普遍会以为咖啡豆烘焙越深、越焦黑，冲出来的咖啡就越浓，提神效果越好。但是，现代科学已经多次验证过了，虽然浅烘咖啡豆与深烘咖啡豆之间的咖啡因含量略有差异，但是由于咖啡因在整个烘焙过程都能保持稳定的状态（咖啡因的熔点在238℃左右，沸点则更高），如果要发生明显的差异，烘焙咖啡豆的温度必须超过315℃。但是实际烘焙咖啡的时候，很少有超过240℃（除非你不害怕你的烘焙机着火——），因此你无法体会到不同烘焙程度咖啡豆里的咖啡因有任何显著变化。