illy(意利)、LAVAZZA (拉瓦萨)这些咖啡品牌，在目前市场上都比较响亮。咖啡界有朋友开咖啡馆是为了一份事业，这样，就得对咖啡文化、技术、原料(咖啡豆有充分了解)，才能充分适应客户的消费。又有一些朋友咖啡咖啡馆是为了爱好、兴趣，他们不缺钱，全因对咖啡的一份执着，这样的人多半都是咖啡狂，早就对咖啡的知识有自己独到的见解，当然，这两类人，都是我们值得去认识、结交的。
做咖啡十多年，07年之时，在成都一角选择经营了一咖啡馆(星语咖啡)，2年多时间里，创办了3家连锁店。从经营理念、盈利状况、顾客满意度上来说，还是比较成功的。有一个小故事让我记忆由新，记得有位女顾客，在吧台外点了杯500ml的冰咖啡，当结了账，要离开时，我叫住了她，
我：请你把咖啡还给我，钱退给你。
顾客：为什么。
我：您不能喝咖啡，让您知道这是我们的责任。(女顾客离开时，才知道她怀孕了。)
顾客：那好的。(顾客很感激)
个人总结下来，做咖啡，就相当于做人、责任。我们也同时宣传了重要咖啡健康类的知识。几天后，这位顾客带了很多朋友来照顾我的生意，我们也成了好朋友。
因此各类咖啡知识，对于一个咖啡从业者来说，是重要的，而不是单纯的做一杯咖啡而已。今天给大家谈谈咖啡豆相关的知识：
arabica(阿拉比卡种)又称小粒种、阿拉伯种
形状：长瘦型、中间裂痕直线。
生长环境：比较耐寒、耐旱，产品气味香醇、饮用质量好，但容易感染叶锈病。
世界种植面积：70%
robusta罗巴斯塔种、又称中粒种咖啡
形状：圆胖型、中间裂痕弯曲。
原产地：非洲刚果
世界产量：30%左右
种植特点：海拔500以下的地底种植，适应能力、抗病虫能力强。
风味特点：比arabica来的苦涩，多半用于制作速溶咖啡。
关于arabica和robusta的对比。
圆咖啡豆：
生长区域：生长在咖啡树中上部位
形 状：一颗咖啡果实中只有一粒咖啡豆，整体圆形。
平咖啡豆：
生长区域：咖啡树中下部位，
形 状：一颗咖啡果实中有两粒咖啡豆，裂痕面平的。
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2014-09-13 16:51:01
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