肯尼亚NCE组织是什么？肯尼亚咖啡的拍卖系统介绍肯尼亚咖啡介绍中国咖啡网

　　在非洲也是同样出名的咖啡产国

　　——肯尼亚

　　肯尼亚咖啡无疑是世界上最复杂的咖啡，这个复杂性是多方面的。

　　首先,从最简单的开始，来自这个美丽的东非国家的咖啡，豆形巨大，风味多种多样像是五颜六色马赛克，展现着不同种植区域，品种，和加工方式对咖啡风味所造成的影响。品尝最美味的肯尼亚咖啡，感觉就像站在彩虹之中，张开嘴就能品尝到颜色的味道。

　　其次,肯尼亚的市场运作方式:由传统拍卖系统主导，购买特定的独立地块微批次咖啡不是件容易事，没有大心脏，舌头不灵最好别想。在旺季期间，出口商、贸易商和买家每天都要杯测150-200杯或更多的咖啡，以便为在 Nairobi(肯尼亚首都）举行的现场竞标做准备。

　　当然，这些都是最终出现在市场上的咖啡，还没算上说所谓的“第二窗口/途径”或“关系/其他渠道”的咖啡样品了（直接与当地生豆代表或或庄园协商）。不过要注意，直接采购也不一定意味着简单的采购

　　肯尼亚生豆从何而来？

　　肯亚为非洲咖啡出口大国，而NCE在竞标会上处理国内超过九成的生豆，其地位之重要可见一般。如此规模的生豆拍卖场域，非近几年横空出世，原本的拍卖制度由殖民母国英国建立，服膺於其贸易需求。

　　咖啡在肯尼亚有两种主要的交易模式：

　　在内罗毕咖啡交易所拍卖（中央拍卖系统），有85％的咖啡豆是通过拍卖系统交易。

　　或通过直接贸易（通常被称为“第二个窗口”），只有15％的咖啡豆是通过直接贸易这种模式来交易。

　　肯亚独立之後，拍卖会逐渐透明、法制化，出现每周一次的先例，品质越好的生豆可获得越高的价格，确保市场机制运作。从一开始政府掌控，经过数十年的转变、立法和不同组织主导，生成现今独立运作的NCE。

　　产业链的一环：Nairobi Coffee Exchange (NCE) 的组织架构（以下Nairobi Coffee Exchange将简称为NCE）

　　Nairobi Coffee Exchange（内罗毕咖啡交易；肯亚当地举办竞标会组织），肯尼亚咖啡通过这个拍卖系统进行交易。拍卖会目前每两周举行一次，固定每周二举办竞标会。

　　竞标会开始前，市场代理人在十二天之前，即会将生豆样品送至NCE作呈列，让买方有足够的时间挑选适合品项来做杯测。每次竞标会大概有数百支豆子，有时甚至破千，整个过程几乎耗时一整天，从早上九点半开始，一路到下午四、五点，中间从不间断，会场内数十位的买方埋首於生豆目录，出价、竞标之余不断记录每支生豆成交价格。

　　现行肯亚咖啡产业链大致如下：咖啡农们采收咖啡果实後送至湿处理厂，这边会进行初步密度分级，之後交给市场代理人，在乾处理厂做目数大小分级，分成大家熟知的AA、AB、PB、C等，转交生豆样品至NCE，参加拍卖会并提供商品目录。在拍卖会上，买方出价、竞标符合需求的生豆，最後出口至国外。从上述看来，NCE属於整个产业链的中游，提供一个拍卖平台。

　　肯尼亚咖啡分级

　　肯尼亚咖啡豆分级严格，主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T，挑选时可作为依据，也会以咖啡的风味作为参考。

　　咖啡大小分级

　　AA级是咖啡生豆通货的一个级别名称,它主要是指咖啡豆的大小，AA级是指较大颗粒的咖啡豆，一般咖啡豆颗粒都在17目以上的咖啡生豆（17目= 筛网网眼直径6.75MM）AA 大小为17目和18目、AB为15目、16目。

　　AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级

　　AA颗粒大小（Screen Size） 17——18大小

　　AB颗粒大小（Screen Size） 15——16大小，占产量大多数

　　C颗粒大小（Screen Size）比AB小者

　　TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

　　T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

　　E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear

　　UG不符合以上标准者