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【詹森庄园】瑰夏，这个庄园都是以内销为主没有在做出口，卡尔詹森本为瑞士人，在1940年代初爱上了巴拿马 Volcan的高峰及山谷，在与妻子Margaret 结婚后即开始了巴拿马首家自动化农场种植咖啡豆以及畜牧业。2013 年巴拿马精品咖啡协会（SCAP）所颁发的最佳巴拿马咖啡奖，有了一个新的入围者！就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种！又称其为“咖啡界的香槟”。饱满茉莉花香气与细腻莓果韵味， 口感干净、蜂蜜、荔枝风味。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的温度下。詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中瑰夏产量第二的庄园，且庄园内有50%种植的都是瑰夏品种咖啡树采摘的咖啡豆称“牛血红咖啡樱桃”，甜度特别高。庄园主詹森先生 （Carl Janson） 本是瑞士人，来到巴拿马时深深爱上火山区 （Volcán） 这个与故乡瑞士相似的群山环绕之地。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的均温下，詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中艺妓（Geisha）产量第二的庄园，且庄园内有50%种植的都是艺妓品种咖啡树。此庄园不仅有专属处理厂来处理其咖啡樱桃，并在烘焙上也下足功夫，以求杯测结果的参考性更为提升。产地：火山海拔：1750m品种：瑰夏处理方式：水洗法是目前最盛行的处理法，中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观，豆貌整齐卖相佳，咖啡品质最高。一般而言，水洗豆的酸香味和明亮感较佳，风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法。口味特征：经典的瑰夏完美风味，细致柔美的酸质，轻盈的口感，花香与蜜糖交织出令人无法忘怀的绝妙尾韵。当初听到“瑰夏”咖啡豆，还以为京都也开始种咖啡了哩…哈哈，这是天大的错误，其实瑰夏咖啡豆原文Geisha或又名Gesha，刚好与日本"瑰夏"同音，所以中文也就这样称呼它了，事实上与日本的瑰夏一点关系都没有哩。日本虽然有艺伎，但“艺伎咖啡”其实同日本没半点关系，其名字纯粹来自埃塞俄比亚的地方名。这品种原本寂寂无闻，但于2004年在巴拿马最佳咖啡杯测赛中夺冠，从此一鸣惊人。当时最令评判团感到惊喜的是，这产自中美洲的咖啡豆，竟带有非洲咖啡独特风味，所以有评判赞美瑰夏咖啡为“God in a Cup”。溯本追源，艺伎咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚Typica豆种，几经变种，来到中美洲巴拿马成名，多国争相仿种。过去十多年，各地瑰夏咖啡豆经无数次杯测赛，均获极高评价，成为拍卖会宠儿，曾创下每磅130美元纪录呢！然而瑰夏咖啡却让许多咖啡迷趋之若鹜，爱得不得了，不信去google一下便知道，批哩啪啦就出来许多篇关于瑰夏咖啡的专业文，这份瑰夏狂潮还挺吓人的！说起瑰夏的传奇，原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部，1963年由Don Pachi Serracin从哥斯达黎加引进瑰夏咖啡树种到巴拿马，刚开始可能是水土不服，咖啡产量非常少，降低咖啡农种植意愿，直到La Esmeralda5庄园主人Daniel Peterson这位伯乐，在自己的咖啡庄园内意外发现瑰夏咖啡树， 从2004开始参赛一炮而红，过关斩将，更连续4年得到冠军。目前巴拿马是世界上唯一生产瑰夏咖啡豆的国家，其中以La Esmeralda和Don pachi两大庄园最为有名。瑰夏咖啡之所以备受咖啡迷的推从，在于那丰富的个性，而且非常有层次，有专家特别描述说是“不平凡”的个性，也因此连续好几年得到冠军，成为咖啡迷心目中的顶级咖啡。再来说说口感与味道，艺伎咖啡豆带有浓烈茉莉花香，幽雅带甜，经过水洗、日晒或蜜处理，演变成各种风味。当中日晒法咖啡豆，甜度较水洗法出品为高，更能突出味道复杂性。瑰夏咖啡和猫屎咖啡同属极品，行内人却认为前者质素更高，因瑰夏咖啡在无数杯测赛事中，均名列前茅，公认为精品咖啡No.1；而猫屎咖啡水平相对不稳定，因为麝香猫吃下什么，都会影响咖啡豆味道。大家有机会也尝尝这咖啡珍品吧！不少地方的瑰夏咖啡一杯都得去到几百元，而在前街咖啡（FrontStreet Coffee），一杯红标瑰夏也不过75元，可以说是十分划算了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为浅中度烘焙是适合瑰夏的，保留了她的花果香气，用90-92度水冲煮，丰富的茉莉花香、玫瑰花香，入口明亮柔和的柑橘酸调。【巴拿马詹森庄园瑰夏】庄园：詹森庄园产区：沃肯产区（Volcan）品种：Geisha瑰夏处理法：日晒海拔：1750M年雨量：3000mm年均温：20℃土壤：火山土壤采收：人工采收风味：细腻莓果韵味， 口感干净、蜂蜜、荔枝风味
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-03-04 14:53:49
