埃塞俄比亚精品咖啡的代名词——Aricha G1

 
 

　　埃塞俄比亚 耶加雪菲 Aricha 日晒

　　

　　处理厂：科贝尔爱瑞佳处理厂﹙Kebel Aricha﹚

　　

　　经营者：Surafel Birhanu

　　

　　产区：耶加雪菲区，盖德奥地区﹙Gedeo Zone﹚，距耶加雪菲镇约4公里

　　

　　海拔高度：1950～2100公尺

　　

　　咖啡品种：家传种–帝比卡，以及其他埃塞俄比亚原生种

　　

　　收成季节：11月～2月

　　

　　生豆处理法：日晒处理

　　

　　生豆香气有凤梨味、热带水果香气，新鲜甜莓味、细腻的酸，乾香充满着香橙花蜜味；湿香气草莓果乾味在鼻尖散开热啜饮，李子乾、凤梨甜感、微微花果酸；温饮时，水果味 可可和些微青芒果蜜甜窜上喉咙；凉饮时，果酸开始上扬，喉韵起化学作用，可可跟水果味夹杂的甜感（浅焙能保有日晒特性风味）。

　　

　　埃塞俄比亚日晒耶加雪菲爱瑞佳咖啡来自科贝尔爱瑞佳处理厂，处理厂由Surafel Birhanu经营；在耶加雪菲盖德奥地区，位於耶加雪菲镇西边约4公里，有650至700名咖啡农在生产这支咖啡，盖德奥地区以当地原住民盖奥德族命名；这些咖啡农将成熟的咖啡樱桃送至爱瑞佳处理厂，将咖啡樱桃分级，然後置於薄层高架床乾燥，进行乾燥的头几天，必须要每2至3小时翻动一次咖啡樱桃，避免过度发酵和长霉；根据天气状况乾燥时间会不同，4到6星期後会进行去皮，接着将咖啡樱桃送往埃塞俄比亚首都－阿迪斯阿贝巴，再次处理并装袋，准备出口；这支耶加是透过埃塞俄比亚农作物交易系统﹙Ethiopia Commodity Exchange，ECX﹚出口，并被ECX的中央饮品部门﹙Central Liquoring Unit﹚归类为等级1的日晒豆。

　　

　　耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

　　

　　在耶加雪菲地区有很多高品质咖啡处理厂，很多咖啡因出自这些处理厂，变得身价百倍，Kebel Aricha Mill出产的日晒耶加雪菲就是其中之一，这款咖啡也是我们常说的ARICHA豆子，是由Kebel Aricha处理厂通过精致日晒法处理後被ECX定为Gr.1或G1(埃塞俄比亚咖啡最高等级)，被誉为“水果之王”。

　　

　　A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味；

　　

　　B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果.

　　

　　耶加雪菲在埃塞俄比亚西达莫Sidamo省，海拔1800公尺到2000公尺之间，所生产的咖啡以有柑橘味和独特花香的香气而闻名，被誉为「耶加雪菲味」。

　　

　　咖啡豆身较小，颜色绿中带灰，从古到今多数为水洗为主。但在2006年的「金牌合作社咖啡大赛」(Gold Cooperative Coffee Competition) 中，前三名全被日晒豆包下来，这表示不只是传统的才最好。