【咖啡知识】冷萃咖啡比传统冻咖啡更有益健康？中国咖啡网

【咖啡知识】冷萃咖啡比传统冻咖啡更有益健康？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　不少人在喝咖啡后，特别是在空腹时，会出现腹泻，腹痛或腹胀。这些都是大肠激躁症（Irritable bowel syndrome）的症状，原因是咖啡非常酸，会导致肠道内膜发炎。

　　大肠激躁症（IBS）是一种大肠的常见疾病。症状和体征包括痉挛，腹痛，腹胀，气体，腹泻或便秘。 IBS是一种慢性病，需要长期管理。有些人可以通过控制饮食，生活方式和压力来控制自己的症状。更严重的症状可以通过药物和咨询来治疗。然而，IBS不会引起肠道组织的改变或增加患结肠直肠癌的风险。许多人在吃某些食物或喝某饮料时会出现更严重的IBS症状，包括小麦，乳制品，柑橘类水果，豆类，卷心菜，牛奶和碳酸饮料。

　　photo from shutterstock

　　跟据INSIDER报道，原来喝冷萃咖啡比起一般冻咖啡更能减少腹部不适的症状。什么是冷萃咖啡？本质上，它是一种配制品。把咖啡粉在室温的水中浸泡6至20个小时，制作时间较长，然后加入冰块制成浓缩咖啡。由于没有加热过程，所以咖啡的酸度会大大减低。

　　RISE Brewing Co.的CEO Grant Gyesky解释：“所有的咖啡豆都含有油，而这些油中含有豆类的脂肪酸。在正常的冲泡的过程中，水温接近摄氏100度，含有酸的油会从从咖啡豆释放到咖啡中。然而，以室温的水浸泡咖啡粉，豆中的油脂不会释放出来，因此冷萃咖啡比传统的热滴咖啡的酸性低70％，这使得患有IBS症状的人更容易接受，而且它的味道更加顺滑和甜美。”