耶加雪菲基迪欧神灯日晒处理咖啡风味 耶加雪菲产区有什么？

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• 　由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
   
  耶加雪菲(Yirgacheff)是位于埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个非常出名小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千八百到两千米，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有众多较为先进的生豆处理设备，所以在日晒和水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，带著莓果与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。
   
  当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前耶加雪菲这个产区的生豆处理以日晒和水洗均有，但是日晒处理具备高水平品质呈现。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行拍卖，通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。
   
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  产国: 埃塞俄比亚(Ethiopia)
   
  产区: 耶加雪菲(Yirgacheff)
   
  品种: Typica & Heirloom(当地原生种)
   
  生产: 集合为数众多的咖啡小农民
   
  海拔: 一千八百五十到两千米
   
  等级: 日晒

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2019-03-09 12:45:11