温泉咖啡是什么？温泉水处理咖啡有什么特点？萨尔瓦多咖啡特点

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• 所谓的“温泉咖啡”指的是精致过程中水洗的部份用温泉水，温泉水的温度是85℃，利用高度的差异将温泉水引进六个池子，当到第六个池子时，温度降为32——34 ℃，使用来精制咖啡生豆。温泉水中的矿物质可以提升咖啡的甜度。
   
  萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,地理位置紧临宏都拉,危地马拉与北太平洋,拥有令人叹为观止的火山群,地势属于高地地形,平均海拔高度650米.萨尔瓦多Santa Teresa 庄园是由近200年历史的Batres家族所经营,特别采用温泉水处理生豆的脱皮与发酵,因而造就了这款口感与香气都有别于一般萨尔瓦多出产的咖啡.生产者接管自位于庄园上方的温泉源头,
   
  萨尔瓦多 - 温泉咖啡
   
  1. 使用丰富的天然温泉水的水洗式温泉咖啡
   
  2. 农园的所在地拥有丰富的火山土壤及天然温泉。
   
  当咖啡豆在处理的过程中，使用此温泉水当作处理水使用，是世界上非常少见的方式。温泉的温度是85°C，农园使用两英吋的水管将温泉水引进温泉池里面，温泉水被引进到标高不同的六个水池里面。当温泉水到达第六个水池时，温泉的温度刚好是32——34°C。农园则利用此被冷却的温泉水精致咖啡。
   
  温泉水成分
   
  PH值：8.02碱性温泉水
   
  钙：24.19mg/l
   
  镁：4.84mg/l
   
  臭化钙：24.63mg/l(会使咖啡具有甜味的力量)
   
  纳：24.63mg/l
   
  硫酸盐：92.85mg/l
   
  庄 园：Santa Teresa
   
  品 种：提比卡、波旁、卡杜拉
   
  产 区：Ataco Ahuachapan
   
  海 拔：1,250——1,350m
   
  精致方式：天然温泉水水洗式
   
  特色：巧克力、柠檬酸、西瓜、肉桂、微酸、柑橘、苹果酸、充满奶油味

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2019-03-12 16:05:13